RRI.CO.ID, Semarang - Sambal terasi adalah salah satu pelengkap makanan yang hampir selalu ada di meja makan keluarga Indonesia. Perpaduan cabai segar dan terasi bakar menghasilkan aroma khas yang menggugah selera.

Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis membuat sambal ini cocok dipadukan dengan aneka lauk. Berikut resep sambal terasi sederhana yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5–8 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 1 buah tomat merah ukuran sedang
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi (dibakar terlebih dahulu)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan air perasan jeruk limau (opsional)
• 2 sendok makan minyak panas

Cara Membuat:

1. Goreng sebentar cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga agak layu. Jangan terlalu lama agar warna tetap segar.
2. Bakar terasi hingga harum.
3. Ulek cabai, bawang, tomat, dan terasi hingga teksturnya sesuai selera (halus atau kasar).
4. Tambahkan garam dan gula, lalu ulek kembali hingga tercampur rata.
5. Siram dengan minyak panas agar aroma sambal semakin keluar.
6. Tambahkan perasan jeruk limau jika ingin rasa lebih segar, lalu aduk rata.

Sambal terasi siap disajikan bersama nasi hangat dan lauk favorit. Anda juga bisa membuat versi mentah dengan tidak menggoreng cabai dan tomat, cukup diulek langsung bersama terasi bakar.