KBRN, Semarang: Asinan mangga adalah salah satu camilan segar yang digemari banyak orang, terutama saat cuaca panas. Perpaduan rasa asam, manis, dan pedasnya membuat lidah langsung segar kembali.

Berikut resep lengkap dan cara membuatnya:

Bahan-Bahan

Bahan utama:

· 3–4 buah mangga muda, kupas dan potong memanjang atau serut tebal

· 1 sdt garam (untuk merendam mangga)

· Bahan kuah asinan:

· 500 ml air matang

· 5–7 sdm gula pasir (sesuai selera manis)

· 1 sdt garam

· 1–2 sdm cuka makan

· 6–10 buah cabai merah keriting

· 3 buah cabai rawit merah (opsional untuk pedas extra)

· 1 siung bawang putih (opsional, untuk aroma khas)

Cara Membuat

1. Siapkan Mangga

Kupas dan potong mangga muda, bentuk memanjang atau irisan agak tebal. Rendam mangga dalam air garam selama 10–15 menit untuk menjaga kerenyahannya. Setelah itu bilas dan tiriskan.

2. Buat Kuah Asinan

Rebus air, gula, dan garam hingga gula larut. Haluskan cabai (boleh diblender kasar atau diulek). Masukkan cabai halus ke dalam larutan gula. Tambahkan cuka makan, lalu aduk rata. Koreksi rasa, kuah harus terasa asam, manis, pedas, dan segar.

3. Campurkan Mangga dengan Kuah

Masukkan mangga yang sudah ditiriskan ke dalam wadah. Siram dengan kuah asinan yang sudah dingin atau masih hangat-hangat kuku. Aduk rata, lalu diamkan minimal 1–2 jam di kulkas agar bumbunya meresap.

Gunakan mangga muda yang dagingnya tebal dan krenyes, seperti mangga kweni muda, mangga telur, atau mangga golek muda. Jika ingin lebih pedas, tambahkan bubuk cabai ketika kuah sudah dingin.

Sajikan asinan mangga dingin untuk sensasi segar maksimal. Cocok dinikmati saat santai, saat cuaca panas, atau sebagai teman ngemil sore.