KBRN, Semarang: Lontong sayur adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang populer untuk sarapan. Perpaduan antara lontong yang lembut, kuah santan gurih, sayur labu, telur rebus, serta tambahan sambal dan kerupuk membuatnya terasa lengkap dan menggugah selera.

Berikut resep membuat lontong sayur gurih dan nikmat:

Bahan-bahan Utama

Bahan Sayur:

- 300 gram labu siam, kupas dan potong korek api

- 150 gram nangka muda, rebus hingga empuk

- 1 liter santan dari 1 butir kelapa

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- Garam dan gula secukupnya

Bahan Pelengkap:

- Lontong siap saji, potong-potong

- Telur rebus (bisa juga diganti tahu atau tempe goreng)

- Kerupuk merah muda untuk topping

- Sambal sesuai selera

Bumbu Halus:

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 butir kemiri sangrai

- 1 ruas kunyit bakar

- 1 ruas lengkuas muda

- 1/2 sdt ketumbar

- Cabai merah sesuai selera (untuk rasa lebih pedas)

Cara Membuat Lontong Sayur:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma sedap.

3. Tambahkan santan, aduk perlahan agar tidak pecah.

4. Masukkan potongan labu siam dan nangka muda, lalu masak hingga sayur empuk dan bumbu meresap.

5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, koreksi rasa hingga pas gurihnya.

Cara Penyajian:

1. Siapkan potongan lontong di dalam piring.

2. Siram dengan sayur bersantan yang masih hangat.

3. Tambahkan telur rebus dan sambal di sisi piring.

4. Terakhir, beri kerupuk merah muda di atasnya sebagai pelengkap renyah.

Lontong sayur ini cocok dinikmati sebagai sarapan atau makan siang ringan. Kuah santan gurih berpadu dengan tekstur lontong dan sayur membuat setiap suapan terasa istimewa.