KBRN, Semarang: Sayur bening yang memadukan bayam, jagung manis, dan wortel adalah salah satu hidangan rumahan paling populer di Indonesia. Masakan ini adalah pilihan sempurna sebagai pendamping lauk apa pun, sekaligus menyajikan nutrisi lengkap.

Berikut adalah panduan sederhana untuk membuat Sayur Bening Bayam, Jagung, dan Wortel yang lezat dan bergizi.

Bahan-bahan:

- 1 ikat besar bayam, siangi daunnya

- 1 buah wortel ukuran sedang, iris bulat tipis

- 1 buah jagung manis, potong menjadi beberapa bagian atau pipil

- 1 liter air bersih

- Garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk (opsional) secukupnya

Bumbu Iris/Geprek:

- 4 siung bawang merah, iris tipis

- 2 ruas jari Temu Kunci (opsional, tetapi sangat disarankan untuk aroma khas), memarkan/geprek

Langkah Memasak:

1. Siapkan Air dan Bumbu: Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan irisan bawang merah dan temu kunci yang sudah digeprek. Biarkan hingga aroma bumbu tercium.

2. Masukkan Sayuran Keras: Masukkan potongan wortel dan jagung. Masak hingga keduanya setengah matang dan teksturnya cukup lunak, karena kedua sayuran ini membutuhkan waktu masak yang lebih lama daripada bayam.

3. Bumbui: Setelah wortel dan jagung cukup empuk, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa kuahnya. Rasa harus seimbang antara gurih dan manis ringan.

4. Masak Bayam: Masukkan daun bayam yang sudah disiangi. Masak bayam hanya sebentar (sekitar 1-2 menit) hingga layu, jangan terlalu lama agar kandungan gizinya tidak hilang dan warna bayam tetap hijau segar.

5. Sajikan: Matikan api segera setelah bayam layu. Sayur bening bayam harus segera diangkat dan disajikan selagi hangat.

Sayur bayam yang sudah dimasak sebaiknya segera dihabiskan dan tidak dipanaskan ulang. Kandungan nitrat pada bayam dapat berubah menjadi senyawa nitrit yang kurang baik bagi kesehatan jika dipanaskan berulang-ulang.