KBRN, Semarang : Garang asem ayam adalah salah satu masakan tradisional khas Jawa Tengah. Masakan ini memiliki cita rasa yang gurih, segar, dan sedikit pedas.

Menggunakan ayam sebagai bahan utama, garang asem dimasak dengan santan, cabai, serta belimbing wuluh atau tomat hijau sebagai pemberi rasa asam segar. Berikut resep dan cara memasaknya:

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian

- 500 ml santan encer

- 200 ml santan kental

- 6 siung bawang merah, iris tipis

- 4 siung bawang putih, iris tipis

- 5 buah cabai merah keriting, belah dua

- 5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera pedas)

- 3 buah belimbing wuluh atau 2 buah tomat hijau, iris tipis

- 3 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu

Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.

2. Masukkan bumbu aromatik

Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk hingga harum.

3. Masak ayam

Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.

4. Tambahkan santan encer

Tuangkan santan encer, lalu masak ayam dengan api sedang hingga mendidih. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.

5. Beri rasa asam dan pedas

Masukkan cabai merah, cabai rawit, serta belimbing wuluh atau tomat hijau. Aduk rata.

6. Tambahkan santan kental

Setelah ayam mulai empuk, tuangkan santan kental. Masak kembali dengan api kecil hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam serta gula sesuai selera.

7. Sajikan

Garang asem ayam siap disajikan hangat bersama nasi putih. Kuah santan gurih dengan sentuhan asam segar dan pedas membuat hidangan ini sangat cocok untuk disantap kapan saja.

Untuk rasa lebih khas, gunakan ayam kampung karena teksturnya lebih padat dan gurih. Jika ingin versi tradisional, garang asem biasanya dibungkus daun pisang dan dikukus.