Resep Membuat Kue Pastel Renyah dan Gurih

KBRN, Semarang : Kue pastel merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang digemari banyak orang. Bentuknya menyerupai setengah lingkaran dengan pinggiran berpilin, dan biasanya diisi dengan campuran sayuran, bihun, serta potongan telur.

Teksturnya renyah di luar, namun lembut dan gurih di dalam. Cocok dijadikan camilan sore, sajian arisan, hingga teman minum teh.

Berikut adalah resep kue pastel yang renyah dan lezat:

Bahan Kulit Pastel:

- 250 gram tepung terigu protein sedang

- 50 gram margarin

- 1 butir telur

- 1/2 sendok teh garam

- kurang lebih 70 ml air es (secukupnya)

Bahan Isian:

- 100 gram bihun, rendam air hangat lalu tiriskan

- 1 buah wortel, potong korek api

- 2 butir telur rebus, potong-potong

- 2 siung bawang putih, cincang

- 3 siung bawang merah, cincang

- 1 batang daun bawang, iris halus

- Garam, merica, dan gula secukupnya

- Sedikit minyak untuk menumis

Cara Membuat Kulit Pastel:

1. Campurkan tepung, garam, dan margarin, aduk hingga berbutir halus seperti pasir.

2. Tambahkan telur, aduk rata.

3. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.

4. Diamkan adonan selama 15–20 menit dalam wadah tertutup atau dibungkus plastik.

Cara Membuat Isian:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan wortel, aduk hingga agak layu.

3. Tambahkan bihun dan daun bawang, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica.

4. Masak sebentar hingga bahan tercampur rata, koreksi rasa, lalu angkat dan dinginkan.

Cara Membentuk dan Menggoreng:

1. Ambil sejumput adonan kulit, pipihkan dengan rolling pin atau botol hingga tipis membentuk lingkaran.

2. Letakkan 1 sendok makan isian di tengah, tambahkan potongan telur rebus.

3. Lipat menjadi setengah lingkaran dan rekatkan pinggirannya. Pilin pinggirannya agar tidak bocor saat digoreng.

4. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang, goreng pastel hingga kuning keemasan dan renyah.

5. Angkat dan tiriskan.

Gunakan air es saat membuat kulit agar hasilnya lebih renyah. Jangan terlalu banyak mengisi agar pastel tidak pecah saat digoreng.

Bisa juga divariasikan dengan isian ayam suwir atau daging cincang. Sajikan hangat bersama cabai rawit atau saus sambal favorit keluarga.