KBRN, Semarang: Siapa yang tak kenal arem-arem? Dibungkus daun pisang dan dikukus, camilan tradisional ini menjadi pilihan tepat untuk sarapan, bekal, atau sekadar teman minum teh di sore hari.

Bentuknya yang mirip lontong, namun dengan isian yang lebih kaya rasa, membuat arem-arem digemari banyak kalangan. Hampir di seluruh pelosok Indonesia, kita bisa menemukan arem-arem dengan berbagai variasi isian.

Umumnya, isian arem-arem menggunakan daging ayam, sayuran, atau kombinasi keduanya.

Resep Arem-Arem Isi Ayam Sayuran

Bahan-bahan:

Untuk Nasi Arem-Arem:

- 500 gram beras, cuci bersih

- 800 ml santan encer (bisa dari 1 butir kelapa ukuran sedang)

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1/2 sendok teh garam

Untuk Isian Ayam Sayuran:

- 200 gram daging ayam, rebus sebentar lalu suwir-suwir

- 1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil

- 50 gram buncis, iris tipis

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 200 ml santan kental

- 1 sendok teh gula pasir

- 1/2 sendok teh garam

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus untuk Isian:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri, sangrai

- 1 sendai ketumbar, sangrai

- 1/2 ruas kunyit

- 1/2 ruas jahe

Bahan Lain:

- Daun pisang secukupnya, layukan di atas api kompor sebentar agar tidak mudah sobek

- Lidi/tusuk gigi untuk menyemat

Cara Membuat:

1. Membuat Nasi Arem-Arem:

Campur beras yang sudah dicuci bersih dengan santan, daun salam, serai, dan garam dalam panci. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan meresap dan beras menjadi aron (setengah matang). Angkat dan sisihkan.

2. Membuat Isian Ayam Sayuran:

Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan suwiran daging ayam. Aduk rata. Tambahkan wortel dan buncis. Aduk hingga sayuran sedikit layu. Tuangkan santan kental, gula, dan garam. Masak sambil terus diaduk hingga santan menyusut dan isian mengering. Koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.

3. Membungkus Arem-Arem:

Ambil selembar daun pisang. Letakkan sekitar 2-3 sendok makan nasi aron di tengah daun. Pipihkan nasi, lalu beri sekitar 1-2 sendok makan isian di tengahnya. Tutupi isian dengan sisa nasi aron, bentuk oval memanjang menyerupai lontong. Gulung daun pisang hingga rapat. Lipat kedua ujung daun dan semat dengan lidi/tusuk gigi. Lakukan hingga semua bahan habis.

4. Mengukus Arem-Arem:

Panaskan dandang pengukus. Susun arem-arem yang sudah dibungkus di dalam dandang. Kukus selama kurang lebih 45-60 menit atau hingga matang sempurna dan nasi menjadi pulen.

Selamat mencoba membuat arem-arem di rumah. Sajikan selagi hangat sebagai camilan atau hidangan utama yang mengenyangkan.