KBRN, Semarang : Babat iso gongso adalah salah satu hidangan khas Semarang yang sangat populer. Perpaduan antara babat dan iso (usus) sapi yang dimasak dengan bumbu yang kaya rempah menciptakan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang khas.

Tekstur babat dan iso yang kenyal berpadu sempurna dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

- 500 gram babat sapi

- 200 gram iso sapi

- 1 liter air untuk merebus

- 5 lembar daun salam

- 3 batang serai, memarkan

- 2 cm jahe, memarkan

- 1 sdt merica bubuk

- Garam secukupnya

- Gula merah secukupnya

- Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus:

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- Kunyit bubuk

- Ketumbar bubuk

Cara Membuat:

Persiapan:

1. Cuci bersih babat dan iso hingga tidak ada bau amis.

2. Rebus babat dan iso hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.

Tumis Bumbu:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Masukkan daun salam, serai, dan jahe, tumis hingga harum.

Masak Babat Iso:

1. Masukkan potongan babat dan iso ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

2. Tambahkan air rebusan, merica bubuk, garam, gula merah, dan kecap manis. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental.

Koreksi rasa.

Penyajian:

1. Sajikan babat iso gongso selagi hangat dengan nasi putih hangat.

2. Tambahkan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa.

Pilih babat dan iso yang segar untuk hasil yang lebih baik. Rebus babat dan iso hingga benar-benar empuk agar mudah dipotong dan dikunyah.

Tambahkan kecap manis sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar warna dan rasa lebih menarik. Babat iso gongso adalah hidangan yang sangat cocok disajikan saat acara keluarga atau teman-teman.

Selamat mencoba!