KBRN, Semarang : Lumpia Semarang, siapa yang tak kenal dengan kelezatannya? Kudapan renyah dengan isian rebung yang gurih ini memang sudah menjadi ikon kuliner Jawa Tengah.

Ingin membuat sendiri di rumah? Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!

Bahan-bahan:

Kulit Lumpia:

- 250 gram tepung terigu protein rendah

- 1 butir telur

- 1/2 sendok teh garam

- Air secukupnya

Isian:

- 250 gram rebung, iris tipis dan rebus hingga empuk

- 100 gram daging ayam cincang

- 50 gram udang cincang

- 2 siung bawang merah, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Saus:

- 50 gram gula merah, sisir

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 sendok teh garam

- 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

- Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat kulit lumpia: Campurkan tepung terigu, telur, dan garam dalam wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu pipihkan menggunakan rolling pin hingga tipis.

2. Siapkan isian: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam dan udang, masak hingga berubah warna. Tambahkan rebung, daun bawang, merica, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu meresap.

3. Bungkus lumpia: Letakkan selembar kulit lumpia di atas permukaan datar. Taruh sedikit isian di bagian tengah kulit, lalu gulung rapat. Rekatkan ujungnya dengan sedikit larutan tepung.

4. Goreng lumpia: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

5. Buat saus: Rebus gula merah, bawang putih, dan garam hingga mendidih. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam rebusan. Aduk terus hingga saus mengental.

Lumpia Semarang siap disajikan selagi hangat dengan cocolan saus.