RRI.CO.ID, Semarang - UMKM Cataleya Kitchen memproduksi roti gluten free sebagai alternatif gaya hidup sehat. Usaha ini dirintis Laili Sutiyani sejak 2021 setelah mengalami gangguan kesehatan.

Laily mengaku didiagnosis tumor leher pada 2019 akibat peradangan. Ia kemudian mengubah pola makan dengan menghentikan konsumsi terigu dan gula berlebih.

Ia mengikuti kelas pola hidup sehat dan mulai menerapkan diet bebas gluten. Perubahan itu dilakukan demi menghindari operasi karena masih memiliki bayi.

“Waktu itu aku benar-benar stop terigu dan ikut pola makan di kelas,” ujar Laili dalam Sore Ceria PRO 2 Semarang (6/2/26). Ia menambahkan konsumsi gandum berlebihan dapat memicu sensitif dan gangguan pencernaan. 

Gluten merupakan protein pada gandum yang membuat adonan elastis dan empuk. Namun bagi sebagian orang, gluten sulit dicerna dan memperberat kerja usus.

Melihat kebutuhan pasar, Laili membangun Cataleya Kitchen dengan bahan tepung lokal. Produk dibuat dari singkong, beras, tapioka, serta gula aren dan minyak kelapa.

Ia memasarkan pizza, sifon, muffin, bun, dan cookies melalui sistem pre order. Pemesanan dilakukan lewat Instagram dan menyesuaikan kebutuhan alergi pelanggan.

“Gluten free belum tentu lebih sehat kalau bahannya tidak tepat,” tegasnya. Ia memastikan setiap pesanan dapat disesuaikan tanpa telur, susu, atau gula pasir.

Menurutnya, permintaan datang dari konsumen dengan intoleransi gluten hingga penderita penyakit tertentu. Banyak pelanggan melakukan repeat order karena pilihan produk serupa masih terbatas di Semarang.

Laili menyarankan generasi muda mulai mengurangi nasi putih dan memilih beras merah. Ia berharap kesadaran pola makan sehat meningkat tanpa harus menunggu sakit terlebih dahulu.