Tips Memilih dan Menyimpan Kunyit agar Tetap Segar dan Beraroma

RRI.CO.ID, Semarang - Kunyit (Curcuma longa) selain digunakan bumbu dapur, juga merupakan tanaman herbal sarat manfaat kesehatan. Mulai dari jamu tradisional hingga hidangan berkuah kaya rempah, kualitas masakan sangat ditentukan oleh kesegaran rimpang kunyit yang digunakan.

Namun kunyit segar yang dibeli di pasar tradisional sering kali cepat mengering, berjamur, atau kehilangan aroma khasnya jika salah dalam penanganan. Oleh karena itu, memahami teknik pemilihan dan penyimpanan yang tepat diperlukan agar stok rimpang di dapur tetap optimal.

Pilih kunyit yang berukuran utuh, padat, dan berat saat digenggam, yang menandakan kandungan airnya masih terjaga dengan baik. Hindari rimpang yang terasa lembek, berkeriput, atau menunjukkan tanda-tanda kebusukan di bagian ujungnya.

Selain bentuk fisik, perhatikan pula aroma dan warna yang dipancarkan oleh rimpang tersebut. Kunyit berkualitas tinggi biasanya mengeluarkan aroma yang kuat dan khas begitu bagian kulitnya sedikit tergores atau dipotong.

Pastikan warna bagian dalamnya oranye cerah pekat, bukan pucat, karena pigmen kurkumin yang kaya berbanding lurus dengan intensitas warna tersebut. Hindari kunyit yang mengeluarkan bau asam atau menyengat yang tidak wajar, sebab hal itu mengindikasikan proses fermentasi pembusukan sudah dimulai.

Jika berencana menggunakan kunyit dalam waktu dekat, metode penyimpanan suhu ruang adalah pilihan yang praktis dan efisien. Letakkan rimpang kunyit segar di dalam wadah yang kering, terbuka, serta memiliki sirkulasi udara yang baik agar tidak lembap.

Jauhkan penyimpanan dari paparan sinar matahari langsung dan tempat yang panas agar kesegaran alaminya terjaga hingga beberapa hari ke depan. Jangan mencuci kunyit yang akan disimpan dalam jangka pendek jika kondisinya sudah bersih, karena air justru memicu pertumbuhan jamur.

Untuk kebutuhan penyimpanan jangka panjang hingga berbulan-bulan, teknik pembekuan atau pengeringan menjadi solusi terbaik. Caranya dengan mencuci bersih rimpang kunyit, mengupasnya, lalu menyimpannya utuh atau diiris tipis di dalam wadah kedap udara di dalam freezer.