RRI.CO.ID, Semarang – Cumi-cumi merupakan salah satu bahan makanan laut yang populer karena rasanya yang lezat dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan. Namun, sebagian orang masih enggan mengolah cumi-cumi sendiri karena menganggap proses membersihkannya cukup rumit.

Padahal, dengan teknik yang tepat, membersihkan cumi-cumi dapat dilakukan dengan mudah dan cepat. Proses pembersihan yang tepat dapat mengurangi aroma amis dan membuat hasil masakan lebih nikmat.

Sebelum mulai membersihkan cumi-cumi, siapkan beberapa peralatan sederhana berikut:

· Pisau kecil yang tajam

· Talenan

· Mangkuk atau wadah

· Air bersih mengalir

· Sarung tangan (opsional)

Langkah-Langkah Membersihkan Cumi-Cumi

1. Pisahkan Kepala dari Tubuh

Pegang bagian tubuh cumi dengan satu tangan dan tarik bagian kepala serta tentakelnya secara perlahan menggunakan tangan lainnya. Bagian dalam cumi biasanya akan ikut tertarik keluar bersama kepala. Lakukan dengan hati-hati agar tinta cumi tidak pecah dan mengotori daging.

2. Buang Tulang Transparan

Di dalam tubuh cumi terdapat tulang berbentuk plastik tipis dan transparan yang disebut pen atau gladius. Tarik tulang tersebut hingga terlepas sepenuhnya.

3. Keluarkan Isi Perut

Setelah kepala terpisah, buang kantung isi perut yang menempel. Jika ingin mempertahankan tinta cumi untuk masakan tertentu, pisahkan kantung tinta dengan hati-hati.

4. Bersihkan Kulit Ari

Kulit luar cumi berwarna keunguan atau kecokelatan dapat dikupas jika diinginkan. Caranya, tarik kulit tipis tersebut dari ujung tubuh hingga terlepas.

5. Pisahkan Mata dan Paruh

Pada bagian kepala terdapat mata dan paruh (mulut) cumi yang keras. Potong bagian tepat di bawah mata untuk memisahkan tentakel yang akan digunakan. Kemudian tekan bagian tengah tentakel hingga paruh keluar, lalu buang.

6. Cuci dengan Air Mengalir

Bilas tubuh dan tentakel cumi menggunakan air mengalir hingga bersih. Pastikan tidak ada sisa kotoran atau lendir yang tertinggal. Hindari merendam terlalu lama agar tekstur cumi tetap segar.

Beberapa kesalahan umum saat membersihkan cumi-cumi antara lain:

· Menarik kepala terlalu keras hingga tinta pecah.

· Tidak membuang tulang transparan di dalam tubuh.

· Mencuci terlalu lama sehingga tekstur menjadi kurang baik.

· Membiarkan cumi yang sudah dibersihkan terlalu lama pada suhu ruang.

Membersihkan cumi-cumi sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Cumi-cumi yang bersih akan menghasilkan masakan yang lebih lezat, tidak terlalu amis, dan memiliki tekstur yang tetap empuk saat dimasak. (IIW)