Otak Sapi Bumbu Kuning, Sajian MPASI Kaya Gizi

RRI.CO.ID, Semarang - Di momen Hari Raya Idul Adha seperti saat ini, pasti muncul berbagai macam resep olahan daging sapi atau kambing yang cukup menggiurkan. Namun pernahkan terbersit mengolah otak sapi untuk MPASI si buah hati?.

Eh memangnya boleh ya? Itulah yang pertama dipikirkan para bunda saat mendengarnya. Jangan salah, otak sapi merupakan salah satu sumber nutrisi yang baik bagi si kecil.

Selain kaya akan protein dan kalori, otak sapi juga mengandung zat besi, kolin, asam lemak omega 3 dan omega 6. Melansir Data Komposisi Pangan Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, otak sapi memiliki kadar lemak yang cukup tinggi, yaitu sekitar 8,6 gram per 100 gram.

Karena itu bila ingin memberikan menu satu ini, sebaiknya batasi jumlahnya dan frekuensinya. Cukup berikan 1 sampai 2 sendok makan per sajian dan dapat disajikan minimal jeda per 2 minggu.

Berikut resep otak sapi bumbu kuning untuk bayi 10 bulan ke atas :

Bahan :

1/2 bagian otak sapi

1 batang sereh

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

1 sendok teh perasan jeruk nipis

200 ml air

Gula sesuai selera

Garam sesuai selera

Bumbu halus :

3 bawang merah

2 bawang putih

1/2 ruas kunyit

1/2 ruas jahe

Cara masak :

1. Bersihkan otak sapi dari darah dan selaput tipis, rendam air jeruk nipis sebentar. Sebelum dimasak, cuci ulang otak sapi agar benar benar bersih.
2. Haluskan bumbu, kemudian tumis sebentar, tambahkan air, daun jeruk dan daun salam.
3. Tambahkan otak sapi, masukkan gula dan garam.
4. Masak hingga air menyusut.
5. Dapat disajikan untuk 2-3 kali makan.