RRI.CO.ID, Semarang – Ikan kembung menjadi salah satu ikan laut favorit masyarakat Indonesia. Rasanya gurih, harganya terjangkau, dan kaya akan nutrisi.

Namun, untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat, kualitas ikan kembung mentah tentu harus benar-benar segar. Agar tidak salah pilih, berikut beberapa tips memilih ikan kembung mentah segar di pasar yang bisa Anda terapkan.

1. Perhatikan Kondisi Mata Ikan

Ciri utama ikan kembung segar terlihat dari matanya. Ikan yang masih segar memiliki mata yang:

· Jernih dan bening

· Tidak keruh

· Tampak menonjol atau tidak cekung

Sebaliknya, ikan yang sudah lama biasanya memiliki mata kusam, keruh, dan agak masuk ke dalam.

2. Cek Warna Insang

Insang adalah indikator penting untuk mengetahui kesegaran ikan. Bukalah sedikit bagian insang ikan kembung dan perhatikan warnanya.

Ikan kembung segar memiliki insang berwarna:

· Merah cerah

· Bersih

· Tidak berlendir berlebihan

Jika warna insang sudah kecokelatan atau kehitaman, sebaiknya hindari karena menandakan ikan mulai tidak segar.

3. Cium Aroma Ikan

Ikan laut memang memiliki aroma khas, tetapi ikan segar tidak akan berbau menyengat. Pilih ikan kembung yang aromanya masih segar seperti air laut.

Hindari ikan yang berbau asam, menyengat tajam, dan tercium busuk. Aroma menjadi tanda paling mudah untuk mendeteksi kualitas ikan.

4. Tekan Daging Ikan

Cobalah menekan bagian tubuh ikan menggunakan jari. Ikan kembung segar memiliki tekstur daging yang kenyal, padat, dan kembali seperti semula setelah ditekan.

5. Perhatikan Sisik dan Kulitnya

Kulit ikan kembung segar tampak mengilap dan tidak kusam. Sisiknya juga masih melekat kuat pada tubuh ikan.

Ciri ikan segar antara lain warna kulit cerah, permukaan tubuh mengkilap, dan tidak banyak luka atau memar. Kulit yang kusam biasanya menandakan kualitas ikan mulai menurun.

6. Pilih Ikan yang Disimpan dengan Baik

Saat membeli di pasar, perhatikan cara penjual menyimpan ikan. Ikan yang diletakkan di atas es batu umumnya lebih terjaga kesegarannya dibanding ikan yang hanya dibiarkan di suhu ruang terlalu lama.

7. Sesuaikan Ukuran dengan Kebutuhan

Ikan kembung tersedia dalam berbagai ukuran. Untuk digoreng biasanya cocok menggunakan ukuran sedang, sedangkan ukuran besar cocok untuk dibakar atau dibuat pepes.

Memilih ikan kembung mentah segar di pasar sebenarnya cukup mudah jika mengetahui ciri-cirinya. Mulai dari mata, insang, aroma, hingga tekstur daging harus diperhatikan agar mendapatkan ikan berkualitas terbaik. (IS)