KBRN Semarang: Pernahkah anda mendengar air hangat dapat menghilangkan rasa pedas daripada air dingin. Apakah memang benar? mari kita cari tau.

Pernyataan bahwa air hangat lebih cepat menghilangkan rasa pedas adalah mitos, atau setidaknya tidak sepenuhnya benar secara ilmiah. Dilansir dari Food Republic, rasa pedas pada makanan disebabkan oleh senyawa kimia bernama capsaicin, yang bersifat hidrofobik (tidak larut dalam air).

Baik air panas maupun dingin, adalah molekul polar, sehingga tidak dapat melarutkan capsaicin. Sebaliknya, air justru dapat menyebarkan capsaicin ke seluruh mulut, memperburuk sensasi terbakar .

Jadi, apa yang lebih efektif untuk meredakan rasa pedas?. Berikut beberapa hal yang lebih efektif daripada air hangat atau air biasa.

Susu atau produk susu (yogurt, keju) mengandung lemak dan kasein, yang dapat membantu melarutkan capsaicin dari reseptor di lidah. Minuman berlemak seperti santan lemak membantu mengangkat capsaicin.

Minuman manis (sedikit membantu) Gula bisa membantu mengalihkan rasa pedas, meski tidak mengikat capsaicin secara langsung. Makanan berkarbohidrat (roti, nasi) dapat menyerap sedikit capsaicin dan memberi efek menenangkan. (Agil Ts)