Bumbu utama pacri nanas terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, dan lengkuas yang dihaluskan. Tambahkan serai, daun salam, gula merah, garam, serta santan untuk menciptakan kuah yang harum dan menggoda.

Untuk mendapatkan rasa autentik, gunakan nanas yang tidak terlalu muda dan tidak terlalu matang agar teksturnya tetap seimbang. Pemilihan bahan ini penting agar rasa asam alami berpadu sempurna dengan bumbu tanpa terasa tajam.

Agar nanas menjadi lembut, potong sesuai selera lalu rendam sebentar dengan air garam atau rebus singkat sebelum dimasak. Langkah ini membantu mengurangi rasa asam berlebih sekaligus membuat teksturnya lebih empuk saat dimasak.

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan santan sambil diaduk perlahan agar tidak pecah. Setelah itu, masukkan potongan nanas dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.

Proses memasak dengan api kecil menjadi kunci utama agar nanas menyerap rasa tanpa hancur. Biarkan kuah sedikit mengental sehingga menghasilkan sensasi legit yang khas di setiap suapan.

Pacri nanas bukan sekadar hidangan, tetapi juga simbol kekayaan rasa dan tradisi masyarakat Pontianak. Dengan menjaga resep dan cara memasaknya, kita ikut melestarikan warisan kuliner Nusantara yang berharga.