KBRN, Pontianak: Dalam beberapa tahun terakhir, minuman berbahan dasar teh hijau semakin digemari di berbagai kalangan, mulai dari pecinta gaya hidup sehat hingga penikmat kuliner. Dua jenis yang paling sering disebut adalah matcha dan green tea (teh hijau). Meski keduanya berasal dari tanaman yang sama, yaitu Camellia sinensis, ternyata ada perbedaan dalam cara pengolahan, rasa, manfaat, dan bahkan penyajiannya.

1. Proses Pembuatan

• Green Tea (Teh Hijau Biasa):
  Daun teh hijau dipetik, lalu dikeringkan dan diproses minimal untuk menjaga kandungan nutrisinya. Biasanya diseduh dengan air panas seperti teh pada umumnya. Daun teh hanya direndam, dan tidak ikut dikonsumsi secara langsung.
• Matcha:
  Matcha adalah bubuk teh hijau murni yang dibuat dari daun teh berkualitas tinggi, khususnya varietas tencha, yang ditanam di tempat teduh sebelum dipanen. Setelah dikeringkan, batang dan urat daun dibuang, lalu daunnya digiling halus menjadi bubuk halus berwarna hijau terang. Bubuk ini kemudian dicampur langsung dengan air panas atau susu, sehingga seluruh daun dikonsumsi.

2. Rasa dan Warna

• Green Tea:
  Rasanya lebih ringan, segar, dan kadang agak pahit. Warna air seduhannya cenderung hijau kekuningan.
• Matcha:
  Memiliki rasa yang lebih kuat dan sedikit manis jika kualitasnya tinggi. Warnanya hijau terang dan teksturnya lebih kental karena merupakan bubuk daun utuh.

3. Kandungan Kafein dan Antioksidan

• Green Tea:
  Mengandung kafein dalam jumlah sedang dan kaya akan antioksidan seperti katekin, terutama epigallocatechin gallate (EGCG) yang terkenal bermanfaat untuk kesehatan.
• Matcha:
  Mengandung kafein lebih tinggi karena seluruh daun dikonsumsi. Kandungan antioksidannya juga bisa mencapai 3x lebih banyak dibanding teh hijau biasa.

4. Cara Penyajian

• Green Tea:
  Umumnya diseduh seperti teh biasa. Mudah dan praktis.
• Matcha:
  Diperlukan alat khusus seperti chasen (pengocok bambu) untuk menghasilkan buih halus saat mencampur bubuk matcha dengan air. Kini, matcha juga sering digunakan dalam berbagai olahan seperti matcha latte, kue, es krim, hingga skincare.