KBRN, Pontianak: Pecel lele merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang digemari banyak orang karena cita rasanya yang gurih dan pedas. Kali ini, varian sambal kacang menjadi pilihan unik yang menambah kekayaan rasa.

Dalam resep ini, lele digoreng hingga renyah, lalu disajikan dengan sambal kacang yang lembut dan pedas. Sambal dibuat dari campuran kacang tanah goreng, cabai merah, bawang putih, garam, gula merah, dan sedikit air asam jawa.

Berikut ini cara membuat Pecel Lele dengan Sambal Kacang yang gurih dan pedas:

Bahan-bahan:

Untuk Lele Goreng:

• 4 ekor ikan lele, bersihkan
• 1 sdt air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus untuk Lele:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya

Untuk Sambal Kacang:

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
• 3 buah cabai rawit (opsional untuk ekstra pedas)
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah, serut
• ½ sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• Air matang secukupnya

Langkah-langkah Membuat:

1. Marinasi dan Goreng Lele:

• Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.
• Haluskan bumbu lele, balurkan ke ikan, diamkan 15–30 menit.
• Goreng lele dalam minyak panas hingga matang dan kering. Tiriskan.

2. Membuat Sambal Kacang:

• Goreng cabai dan bawang putih sebentar, agar aromanya keluar.
• Haluskan kacang goreng, cabai, dan bawang putih (bisa pakai ulekan atau blender).
• Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa.
• Tuangkan sedikit demi sedikit air matang hingga mencapai kekentalan sambal yang diinginkan.
• Koreksi rasa: harusnya pedas, gurih, dan sedikit manis.

3. Penyajian:

• Sajikan lele goreng di atas piring.
• Siram atau sajikan sambal kacang di sampingnya.
• Lengkapi dengan nasi hangat, lalapan seperti timun, kol, dan kemangi.

Sambal kacang memberikan sensasi rasa yang berbeda dari sambal terasi atau sambal tomat biasa. Perpaduan gurih kacang dan pedas cabai sangat cocok disantap bersama lele goreng dan nasi hangat.

Resep ini pun kian populer di kalangan pecinta kuliner tradisional. Pecel lele sambal kacang bisa menjadi menu favorit keluarga di rumah atau ide usaha kuliner yang menjanjikan. Selamat Mencoba!