KBRN, Pontianak: Mie tek-tek adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang disukai banyak orang. Nama “tek-tek” sendiri berasal dari suara khas ketukan spatula ke wajan yang biasa dilakukan oleh abang penjual saat memasak di gerobaknya. Rasanya yang gurih, kuah yang hangat, serta aroma bumbu yang membuat mie ini jadi comfort food, apalagi saat malam atau hujan turun.

Kalau Anda kangen suasana makan di pinggir jalan tapi ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut resep mie tek-tek kuah ala abang-abang gerobakan yang bisa Anda coba.

Bahan-Bahan:

Bahan utama:

• 2 porsi mie telur (rebus hingga matang, tiriskan)
• 3 butir bakso sapi (iris tipis)
• 1 butir telur ayam
• 1 lembar kol (iris kasar)
• 1 batang daun bawang (iris serong)
• 1 genggam sawi hijau (potong kasar)
• 1 buah tomat (potong-potong)
• 700 ml air atau kaldu ayam

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 1 butir kemiri (sangrai sebentar)
• ½ sdt merica butiran

Bumbu tambahan:

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• Garam, gula, dan kaldu bubuk (secukupnya)
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Geser bumbu ke pinggir wajan, tuang telur, orak-arik hingga setengah matang, lalu campur dengan bumbu.
3. Masukkan irisan bakso, kol, tomat, dan sawi. Tumis sebentar hingga sedikit layu.
4. Masukkan air atau kaldu ayam, aduk rata. Biarkan mendidih.
5. Tambahkan mie yang sudah direbus, lalu bumbui dengan kecap manis, saus tiram, kecap asin, garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
6. Tambahkan daun bawang terakhir agar segar. Masak hingga mie benar-benar meresap dan kuah sedikit menyusut.
7. Tuang mie tek-tek ke dalam mangkuk. Bisa ditambahkan taburan bawang goreng dan sambal sesuai selera.