KBRN, Pontianak: Talas, umbi berwarna keunguan atau putih ini sering dijumpai dalam olahan tradisional seperti kue, kolak, hingga keripik. Meski sering dianggap sebagai makanan sederhana, talas menyimpan segudang manfaat dan rahasia yang belum banyak diketahui masyarakat luas.

Talas (Colocasia esculenta) berasal dari daerah tropis dan telah lama dikonsumsi sebagai sumber karbohidrat. Umbi ini mengandung serat, vitamin E, C, dan B6, serta mineral penting seperti kalium dan magnesium. Kandungan seratnya yang tinggi membantu menjaga kesehatan pencernaan dan membuat kenyang lebih lama, cocok untuk program diet sehat.

Salah satu rahasia unik talas adalah keberadaan senyawa antioksidan bernama polifenol. Senyawa ini berperan penting dalam menangkal radikal bebas, sehingga membantu mencegah penuaan dini dan mendukung sistem imun tubuh.

Namun, talas harus diolah dengan benar karena mengandung kalsium oksalat yang bisa menyebabkan gatal jika dimakan mentah. Proses pengolahan seperti mengukus, merebus, atau menggoreng mampu menghilangkan senyawa tersebut dan membuat rasa talas jadi gurih dan lezat.

Selain umbinya, daun talas juga bisa dimasak menjadi sayur lodeh atau gulai. Daunnya kaya zat besi dan cocok untuk menu vegetarian. Dengan keunikan rasa dan manfaat gizinya, tak heran jika talas kini mulai dilirik kembali sebagai bahan pangan lokal yang potensial untuk dikembangkan.