KBRN, Pontianak: Sambal Bangkok adalah salah satu sambal khas yang memiliki cita rasa unik yaitu perpaduan rasa manis, asam, dan pedas yang menjadikannya sangat cocok sebagai cocolan untuk ayam goreng, seafood, bahkan lumpia. Berikut resep sambal Bangkok yang mudah dibuat di rumah, tapi tetap kaya rasa.

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 5 siung bawang putih
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 100 ml air matang
• 3 sdm cuka makan
• 1 sdm air jeruk nipis (opsional untuk kesegaran ekstra)
• 1 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdm air (untuk pengental)

Cara Membuat:

1. Rebus bahan utama
   Rebus cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih selama 3–5 menit hingga agak lunak.
2. Blender hingga halus
   Masukkan cabai dan bawang yang sudah direbus ke dalam blender. Tambahkan air matang, gula, dan garam. Haluskan hingga lembut.
3. Masak sambal
   Tuang hasil blender ke dalam wajan. Masak dengan api sedang, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
4. Tambahkan cuka dan pengental
   Setelah mendidih, tambahkan cuka dan air jeruk nipis. Aduk rata, lalu masukkan larutan maizena. Aduk hingga mengental dan meletup-letup.
5. Dinginkan dan simpan
   Setelah matang, matikan api dan biarkan sambal dingin. Simpan dalam botol kaca bersih dan kering.

Tips tambahan :

• Gunakan cuka berkualitas agar rasa asamnya tidak terlalu menyengat.
• Tambahkan sedikit kecap ikan (1/2 sdm) jika suka nuansa khas Thailand.
• Sambal ini bisa tahan hingga 2 minggu dalam kulkas jika disimpan dalam wadah steril.

Selamat mencoba!