RRI.CO.ID, Pontianak - Beberapa waktu terakhir, pengusaha Coffee Shop di Pontianak dipusingkan dengan kelangkaan susu UHT yang menjadi bahan baku dalam pembuatan kopi susu. Hal ini pula yang membuat Bob, yang merupakan Owner dari Coffee Shop Seremoni melakukan stok lebih banyak susu UHT, untuk menghindari kelangkaan.

Bob mengatkan saat ini, kondisi pasokan susu full cream atau UHT mulai membaik pasca-Ramadan. "Sekarang sudah lebih stabil. ke depannya kami akan lebih banyak menyetok supaya kalau terjadi kelangkaan lagi, operasional tetap aman," terang Bob, sambil melayani customer, Selasa, 7 April 2026.

Bob menerangkan, sempat mengalami kelangkaan susu UHT full cream selama bulan Ramadan lalu. Kondisi ini berdampak langsung pada operasional, terutama untuk penyajian menu andalan seperti kopi susu.

Ia mengungkapkan bahwa krisis tersebut terjadi hampir merata di berbagai kedai kopi. Ia menyebutkan, pada periode tersebut sangat sulit mendapatkan stok susu full cream, khususnya kemasan satu liter yang biasa digunakan untuk kebutuhan harian.

“Pas bulan Ramadan kemarin, hampir semua coffee shop mengalami krisis. Susu full cream benar-benar susah dicari, bahkan ada yang tidak memiliki stok sama sekali,” ujarnya.

Menurut Bob, susu full cream merupakan bahan utama dalam pembuatan kopi susu, sehingga kelangkaan ini sangat memengaruhi produksi. Ia juga menambahkan bahwa bahan tersebut tidak mudah digantikan karena perbedaan jenis susu akan berdampak pada cita rasa minuman.

“Kalau diganti dengan merek atau jenis lain, pasti berpengaruh ke rasa. Jadi memang sulit mencari alternatif,” jelasnya.

Dalam memenuhi kebutuhan operasional, biasanya kedai miliknya melakukan pengadaan stok susu secara bulanan. Bob menyebutkan bahwa kedainya rata-rata membutuhkan sekitar 10 dus susu full cream setiap bulan, dengan preferensi merek tertentu demi menjaga konsistensi rasa.

"Kita biasa stok dalam satu bulan, 10 dus sih," ungkapnya.