RRI.CO.ID, Pontianak - Dalam setiap perayaan syukuran, keberadaan tumpeng hampir tidak pernah absen. Nasi kuning berbentuk kerucut yang dikelilingi aneka lauk-pauk ini bukan sekadar sajian kuliner lezat, melainkan simbol doa, rasa syukur, dan hubungan mendalam antara manusia, alam, serta Sang Pencipta.

Budaya Nusantara sangat kaya akan sajian kuliner yang sarat makna. Salah satu yang paling populer dan bertahan melintasi jaman adalah nasi tumpeng. Meskipun saat ini variasi tumpeng modern bermunculan dengan bentuk karakter lucu atau bertingkat, bentuk kerucut klasik tetap memegang tempat tertinggi dalam ritual dan tradisi syukuran masyarakat Jawa, Bali, hingga Sunda.

Lantas, pernahkah Anda bertanya-tanya, mengapa tumpeng identik dan hampir selalu dibentuk menjulang menyerupai kerucut?

Simbolisme Gunung dan Pertalian dengan Sang Pencipta

Secara historis dan filosofis, bentuk kerucut pada tumpeng meniru bentuk gunung. Dalam pandangan masyarakat Jawa kuno dan spiritualitas Nusantara, gunung dianggap sebagai tempat yang suci, megah, serta menjadi kediaman para leluhur dan Tuhan. Bentuk yang puncaknya makin mengecil dan meruncing ke atas melambangkan konsep ketauhidan atau hubungan spiritual manusia kepada Sang Maha Kuasa.

Puncak kerucut yang meruncing tunggal mengajarkan ajaran Hablum minallah—bahwa segala sesuatu yang ada di dunia ini pada akhirnya menuju dan bermuara kepada Yang Maha Esa. Sementara itu, bagian bawah tumpeng yang melebar menggambarkan kehidupan manusia di bumi dengan segala keragamannya.

Makna Kata "Tumpeng" dan Akronim Jawa

Seni kuliner Jawa kerap menyimpan akronim (kerata basa) bernilai filosofis tinggi. Kata "Tumpeng" sendiri diyakini berasal dari singkatan kalimat dalam bahasa Jawa: "Yen metu kudu sing mempeng".

Jika diterjemahkan secara bebas, ungkapan tersebut memiliki arti: "Ketika lahir atau keluar melakukan sesuatu, harus dilakukan dengan sungguh-sungguh dan bersemangat." Pesan ini menjadi pengingat moral bagi siapa saja yang merayakan momentum syukuran agar senantiasa menjalani hidup dengan tekun, jujur, dan tidak setengah-setengah.

Makna 7 Lauk-Pauk Tumpeng (Pitu = Pitulungan)

Secara tradisional, tumpeng disajikan dengan 7 jenis lauk-pauk. Angka tujuh dalam bahasa Jawa disebut pitu, yang mengkiaskan kata pitulungan (pertolongan):

• Nasi Kuning/Putih: Lambang kesucian hati atau kemuliaan rezeki.
• Ayam Ingkung (Jago): Mengikis sifat sombong dan egois.
• Ikan Teri/Petek: Kebersamaan dan kerukunan antarmanusia.
• Ikan Lele: Ketabahan dan keuletan dalam bertahan hidup.
• Telur Rebus Utuh: Kebulatan tekad dan proses perencanaan hidup.
• Sayur Urap: Keharmonisan, kedamaian, dan kesegaran jiwa.
• Cabai Merah (Hiasan Puncak): Penerang dan petunjuk jalan kebaikan.

Harmoni Alam dalam Tampah Circular

Tidak hanya bentuk kerucutnya, cara penyajian tumpeng di atas tampah bambu bundar juga mengandung ajaran keselarasan. Tampah yang berbentuk lingkaran melambangkan ekosistem bumi atau roda kehidupan yang terus berputar. Di atas tampah tersebut, nasi gunung diletakkan tepat di tengah, dikelilingi oleh hasil bumi dari darat dan laut.

Tata letak ini mencerminkan konsep Microcosmos dan Macrocosmos—bahwa manusia, hewan, dan tumbuhan harus hidup harmonis saling mendampingi di bawah naungan Sang Pencipta.

Tradisi Memotong Tumpeng yang Benar

Dalam perkembangannya, sering kali tumpeng dipotong langsung pada bagian ujung puncaknya. Namun, menurut pakar budaya Jawa, tradisi asli memotong tumpeng sebenarnya diawali dengan mengambil lauk dan nasi dari bagian bawah secara melingkar terlebih dahulu.

Filosofinya, manusia hendaknya menikmati rezeki bertahap dari bawah menuju puncak keberhasilan, serta menjaga puncaknya (hubungan dengan Tuhan) agar tetap utuh dan tidak runtuh. Kendati demikian, tradisi memotong puncak tumpeng yang marak saat ini tetap dimaknai secara positif sebagai penyerahan potongan terbaik bagi sosok yang dihormati.

Melalui piringan sajian tumpeng, tradisi Nusantara membuktikan bahwa masakan bukan sekadar pemuas rasa lapar, melainkan media penyampaian pesan luhur tentang rasa syukur, kerendahan hati, dan doa untuk keselamatan bersama. (Red/RRI)

Baca juga: Terung Asam, Buah Eksotis Kalimantan yang Bikin Masakan Makin Gurih dan Sehat