KBRN, Pontianak: Baking soda dan baking powder sering dianggap sama, padahal keduanya punya fungsi yang berbeda. Memahami perbedaan ini penting bagi Anda yang suka memasak, terutama saat membuat kue.

Baking powder adalah bahan pengembang yang terbuat dari sodium bikarbonat, asam (seperti cream of tartar), dan bahan tambahan seperti pati. Ketika baking powder dicampurkan ke dalam adonan, ia akan bereaksi dengan air atau panas, menghasilkan gas karbon dioksida.

Gas ini membuat adonan mengembang dan jadi lebih ringan. Baking powder ada dua jenis: single acting dan double acting. Double acting lebih kuat, karena bisa bereaksi dua kali saat adonan dibuat dan saat dipanggang.

Di sisi lain, baking soda adalah sodium bikarbonat murni. Baking soda hanya aktif saat bertemu dengan bahan asam atau saat dipanaskan. Jika tidak ada asam, baking soda tidak akan bekerja dengan baik, jadi adonan tidak akan mengembang. Biasanya, baking soda digunakan untuk membuat kue lebih berpori dan renyah.

Keduanya juga berguna untuk hal lain. Baking powder bisa dipakai untuk membersihkan panci yang gosong dan sebagai pembersih alami di rumah. Sementara baking soda sering digunakan sebagai deodorant, penyegar udara, dan bahkan untuk memutihkan gigi.

Dengan mengetahui perbedaan ini, anda bisa memilih bahan yang tepat untuk resep yang ingin dibuat. Jadi, pastikan Anda memilih baking soda atau baking powder sesuai kebutuhan resep Anda.