Mengolah Cumi Agar Kenyal dan Tidak Amis

KBRN, Pontianak: Cumi merupakan salah satu hasil laut yang banyak digemari karena teksturnya yang unik dan rasanya yang gurih. Namun, mengolah cumi tidak bisa sembarangan.

Jika salah cara, cumi bisa menjadi keras, alot, atau menyisakan bau amis yang mengganggu selera. Karena itu, penting untuk mengetahui teknik yang tepat agar cumi tetap kenyal, lembut, dan bebas dari bau tak sedap.

1. Pilih Cumi yang Segar

Ciri cumi segar: bau laut segar (tidak amis menyengat), daging kenyal, kulit masih utuh, dan mata jernih.

2. Bersihkan dengan Benar

Buang kantong tinta, plastik transparan dalam tubuh cumi (tulang rawan), dan isi perutnya. Cuci bersih di bawah air mengalir. Rendam sebentar dalam air jeruk nipis atau perasan lemon selama 10–15 menit untuk mengurangi bau amis, lalu bilas lagi.

3. Gunakan Bahan Perendam

Selain jeruk nipis, kamu bisa merendam cumi dengan Susu cair selama 30 menit agar mengurangi bau amis secara efektif. Selain itu, bisa juga menggunakan Jahe geprek atau bawang putih saat menumis untuk menetralkan bau amis.

4. Masak dengan Waktu Tepat

Cumi harus dimasak dengan sangat singkat (1–2 menit) agar tetap empuk, atau sangat lama (30–45 menit) agar seratnya kembali lunak. Jika dimasak di antara waktu itu (misal 10–15 menit), cumi akan jadi alot dan keras.

5. Hindari Garam Saat Merendam

Garam bisa membuat cumi jadi keras kalau ditambahkan sebelum dimasak. Tambahkan garam saat memasak saja.

6. Gunakan Api Besar

Saat menumis atau menggoreng, gunakan api besar agar cumi cepat matang dan tidak berair.

Mengolah cumi agar kenyal dan tidak amis memang membutuhkan perhatian khusus, namun bukan hal yang sulit jika dilakukan dengan cara yang tepat. Dengan menerapkan tips-tips di atas, kini kamu bisa lebih percaya diri menyajikan menu cumi di rumah, baik untuk santapan sehari-hari maupun hidangan istimewa. Selamat mencoba dan semoga berhasil!