KBRN, Pontianak: Ikan memang merupakan salah satu menu yang paling banyak disukai masyarakat Indonesia. Olahan ikan dapat beragam tidak hanya digoreng atau dibakar, tapi dipepes atau dimasak dengan kuah juga sangat nikmat jika menggunakan ikan segar.

Indonesia terkenal kaya akan jenis ikan, dari ikan tongkol, kembung, pari, tuna, tenggiri, ikan kakap, dll. Apapun jenis ikan, diolah menu apapun tentu akan nikmat jika menggunakan ikan segar. Agar tidak salah memilih ikan, seseorang perlu mengetahui ciri ikan yang baik dan segar. Berikut adalah tips memilih ikan yang segar:

1. Mata ikan terlihat jernih dan cerah, serta menonjol.

2. Insang ikan berwarna merah cerah dan segar, tidak kecoklatan atau kehitaman.

3. Daging ikan kenyal dan elastis saat ditekan.

4. Sisik ikan menempel kuat pada kulit dan tidak mudah lepas.

5. Ikan dengan bau khas laut atau air tawar yang segar, tidak amis, atau busuk.

6. Lendir ikan bening dan licin pada kulitnya.

7. Perut ikan terasa kenyal dan elastis saat ditekan.

8. Ekor dan sirip ikan terasa kaku dan kencang.

9. Warna tubuhnya cerah dan mengkilap.

10. Ikan segar akan tenggelam di air, sedangkan ikan yang tidak segar cenderung mengapung.

Dengan mengetahui ikan segar seseorang dapat menikmati ikan dengan nikmat dan puas. Selain itu, ikan segar memiliki kandungan vitamin yang berbeda dengan ikan tak segar.

Ikan segar kaya akan vitamin A, B kompleks, D, dan K, serta mineral seperti kalsium, magnesium, dan selenium. Namun, ikan yang tidak segar cenderung busuk, nutrisinya berkurang karena proses pembusukan dan pertumbuhan bakteri.