KBRN, BENGKULU: Tempe dan tahu adalah dua makanan berbahan dasar kedelai yang sangat populer di Indonesia. Keduanya sering dijadikan sumber protein nabati utama dalam menu sehari-hari. Namun, banyak yang bertanya-tanya, mana yang sebenarnya lebih sehat antara tempe dan tahu.

Kandungan Gizi

1. Tempe Tempe dibuat melalui proses fermentasi kedelai dengan bantuan jamur Rhizopus. Proses ini menghasilkan produk dengan kandungan gizi yang sangat kaya Protein, Serat, Vitamin dan Mineral, serta Probiotik.

2. Tahu Tahu dibuat dengan cara mengendapkan sari kedelai, sehingga memiliki tekstur yang lembut dan kandungan gizi sebagai berikut:

• Protein: Tinggi, sekitar 10 gram per 100 gram tahu.
• Lemak: Rendah dibandingkan tempe.
• Vitamin dan Mineral: Mengandung kalsium dan zat besi, meskipun jumlahnya lebih rendah dibanding tempe.
• Serat: Hampir tidak ada serat karena proses pengolahannya tidak melibatkan kulit kedelai.

Manfaat Kesehatan

Tempe:

• Baik untuk Pencernaan: Kandungan probiotik membantu menjaga keseimbangan bakteri baik dalam usus.
• Sumber Serat: Membantu melancarkan pencernaan dan mengontrol kadar gula darah.
• Kaya Nutrisi: Mengandung lebih banyak vitamin dan mineral dibandingkan tahu.

Tahu:

• Rendah Kalori: Cocok untuk diet rendah kalori atau lemak.
• Sumber Protein: Memadai sebagai pengganti protein hewani.

Kekurangan

• Tempe: Mengandung lebih banyak lemak dan kalori, sehingga harus dikonsumsi dengan porsi yang tepat.
• Tahu: Kandungan gizi lebih rendah dibandingkan tempe dan tidak memiliki serat atau probiotik.

Mana yang Lebih Sehat?

Secara umum, tempe dianggap lebih sehat karena memiliki kandungan protein, serat, dan probiotik yang lebih tinggi. Namun, pilihan antara tempe dan tahu tergantung pada kebutuhan masing-masing individu. Jika Anda ingin makanan rendah kalori, tahu bisa menjadi pilihan. Sebaliknya, jika mencari makanan yang lebih bergizi secara keseluruhan, tempe lebih unggul.