Gulai Ayam Oncah Pakis, Lezatnya Tradisi Kaya Gizi

RRI.CO.ID, Pekanbaru - Berbicara tentang kuliner Nusantara, rasanya tidak pernah ada habisnya, salah satunya Gulai Ayam Oncah Pakis, hidangan yang memadukan gurihnya ayam dengan sayuran pakis dan kuah gulai yang kaya rempah. Bagi masyarakat yang terbiasa dengan masakan Melayu dan masakan berbumbu kuat, sajian seperti ini bukan sekadar pengisi perut, tetapi juga bagian dari kekayaan cita rasa dan tradisi yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Dari sisi gizi, ayam merupakan sumber protein hewani yang dapat membantu memenuhi kebutuhan protein tubuh. Sementara pakis sebagai sayuran dapat menyumbang serat, vitamin, mineral, dan berbagai senyawa alami dari kelompok sayuran. Kementerian Kesehatan RI menempatkan lauk sumber protein serta sayuran sebagai bagian penting dalam pola makan bergizi seimbang, melalui konsep Isi Piringku, Kemenkes menganjurkan agar dalam sekali makan terdapat makanan pokok, lauk, sayur, dan buah dengan porsi yang seimbang.

Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan dari gulai, yaitu penggunaan santan, santan dapat membuat kuah terasa lebih gurih dan nikmat, tetapi juga menambah kandungan lemak dan energi pada makanan. Karena itu, menikmati Gulai Ayam Oncah Pakis sebaiknya tetap memperhatikan jumlah santan, porsi makan, serta bahan lain yang digunakan. Kementerian Kesehatan RI sendiri memasukkan pembatasan makanan yang terlalu banyak mengandung lemak sebagai salah satu pesan dalam pedoman gizi seimbang.

Agar sajian ini semakin seimbang, Gulai Ayam Oncah Pakis dapat disantap bersama nasi secukupnya dan dilengkapi buah sebagai pencuci mulut. Komposisi seperti ini sejalan dengan prinsip Isi Piringku, yaitu sekitar separuh piring berisi sayur dan buah, sedangkan separuh lainnya berisi makanan pokok dan lauk. Dengan demikian, makanan tradisional tetap bisa dinikmati tanpa harus meninggalkan prinsip pola makan sehat.

Jadi, Gulai Ayam Oncah Pakis bukan hanya menggugah selera, tetapi juga bisa menjadi bagian dari menu keluarga yang beragam. Ayam memberikan protein, pakis menambah unsur sayuran, sementara rempah-rempah menghadirkan aroma dan cita rasa khas Nusantara.

Kuncinya adalah menikmati dalam porsi yang wajar dan tidak berlebihan menggunakan santan, garam, maupun lemak. Sebab, menjaga kesehatan tidak berarti harus meninggalkan kuliner tradisional, tetapi bagaimana kita menikmatinya dengan porsi dan komposisi yang lebih bijak.