RRI.CO.ID, Pekanbaru- Gulai telur pecah tepak leman merupakan salah satu kuliner tradisional Melayu yang cukup unik dan mulai kembali dikenal masyarakat. Hidangan ini dipercaya berasal dari daerah Riau dan sekitarnya, yang memiliki kekayaan kuliner berbasis santan dan rempah. Nama “tepak leman” sendiri merujuk pada wadah tradisional atau cara penyajian khas, sementara “telur pecah” menggambarkan teknik memasukkan telur langsung ke dalam kuah gulai tanpa dikocok terlebih dahulu. Sejarahnya berkaitan dengan kebiasaan masyarakat lokal memanfaatkan bahan sederhana menjadi hidangan bernilai rasa tinggi.
Dikutip dari kuliner tradisional Melayu Riau, dalam proses pembuatannya, bahan utama yang digunakan adalah telur ayam, santan kelapa, serta bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, dan lengkuas. Cara memasaknya dimulai dengan menumis bumbu hingga harum, kemudian ditambahkan santan dan dimasak perlahan. Setelah kuah mendidih, telur dipecahkan langsung ke dalam gulai sehingga membentuk tekstur lembut yang khas. Teknik ini membutuhkan ketelitian agar telur tidak hancur dan tetap menyatu dengan kuah.
Dari sisi kandungan gizi, gulai telur pecah tepak leman memiliki protein tinggi yang berasal dari telur, serta lemak dan energi dari santan. Selain itu, rempah-rempah yang digunakan mengandung berbagai senyawa aktif yang baik untuk tubuh, seperti antioksidan dan zat antiinflamasi. Namun demikian, kandungan lemak jenuh pada santan membuat hidangan ini sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah yang seimbang.
Dalam penyajiannya, gulai ini biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan dapat dipadukan dengan berbagai pelengkap seperti ikan asin, sambal, atau sayuran rebus. Beberapa variasi modern mulai menambahkan topping seperti udang, ayam suwir, atau tahu untuk memperkaya rasa dan tekstur. Keunikan tampilan telur yang “pecah” dalam kuah gulai menjadi daya tarik tersendiri bagi penikmat kuliner tradisional.
Melihat keunikan dan cita rasanya, gulai telur pecah tepak leman memiliki peluang bisnis yang cukup menjanjikan. Hidangan ini dapat dikembangkan sebagai menu khas di rumah makan, katering, maupun usaha kuliner rumahan. Dengan strategi pemasaran yang tepat, seperti memanfaatkan media sosial dan konsep makanan tradisional modern, kuliner ini berpotensi menarik minat generasi muda sekaligus melestarikan warisan budaya daerah.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....