RRI.CO.ID, Pekanbaru - Dodol labu kuning adalah camilan tradisional yang sangat digemari karena rasanya manis gurih, teksturnya lembut kenyal, dan warnanya yang cantik kuning keemasan. Banyak orang merasa takut membuatnya karena takut gagal, seperti gosong, lembek, atau tidak kalis.

Padahal dengan resep dan tips yang tepat, kamu bisa membuat dodol labu kuning yang sempurna di rumah, Dikutip dari resep Nadia Sabrina, Mahasiswi Universitas Pahlawan, berikut cara membuat dodol labu kuning. Namun, sebelum masuk ke resep, kita harus tahu dulu penyebab kegagalan:

• Api terlalu besar: Bikin bagian bawah gosong tapi bagian atas masih basah.

• Kurang diaduk: Menyebabkan menggumpal dan tidak merata.

• Waktu memasak kurang: Hasilnya lembek dan cepat basi.

• Kualitas bahan: Labu yang kurang matang atau santan yang encer akan mempengaruhi tekstur.

Berikut bahan-bahan dan cara membuat dodol labu kuning:

Bahan-bahan :

• 1 kilogram labu kuning (kukus)

• 200 gram tepung ketan

• 160 gram tepung beras

  Baca juga: Udang Selimut Kentang, Camilan Renyah di Luar dan Lembut

• 375 gram gula pasir

• 1 bungkus agar-agar tanpa rasa

• 1 sendok the vanili bubuk

• ½ sendok the garam

• 1500 mililiter santan

• Daun Pisang secukupnya untuk alas

• 2 lembar daun pandan, simpulkan

• Sedikit air jeruk nipis (opsional, untuk menjaga warna)

Langkah-langkah Pembuatan

1. Persiapkan Labu Kuning

2. Cuci bersih, kupas kulit, dan buang bijinya. Potong-potong kecil agar cepat matang.

   Baca juga: Cara Membuat Kue Cubit yang Lembut, Manis, dan Berpori Sempurna

3. Kukus labu selama 15-20 menit hingga benar-benar empuk. Jangan direbus agar kadar air tidak terlalu banyak.

4. Angkat, tiriskan, lalu haluskan selagi panas menggunakan blender atau garpu sampai benar-benar lembut tanpa gumpalan. Sisihkan.Labu di haluskan (sudah dikukus) di dalam coper sampai benar-benar lembut

5. Siapkan wadah masukkan labu kewadah yg sudah disiapkan campurkan dengan tepung ketan dan tepung beras + gula pasir+ 1 bungkus agar-agar vanili bubuk + garam dan santan diaduk sampai rata

6. Setelah itu masak di atas kompor sambil di aduk-aduk biar tidak menggumpal/ bergerindil masak dengan api sedang sampai kering airnya, adonan aduk terus lebih kurang 1 jam atau 1 setengah jam sampai tidak menempel di wadah menggumpal padat, matikan kompor

7. Kemas dalam wadah yang dialasi daun pisang biarkan 1 malam agar padat dan mudah di potong-potong.

Dodol sudah matang sempurna jika:

• Adonan terasa sangat berat saat diaduk.

• Adonan tidak lengket lagi di tangan saat disentuh.

• Adonan bisa dipulung atau dibentuk dan tidak mudah hancur.

• Adonan terlepas sendiri dari dinding wajan.

Pencetakan dan Penyajian

• Siapkan loyang atau wadah datar. Olesi dengan sedikit minyak goreng atau alasi dengan plastik/daun pisang agar tidak lengket.

• Tuang adonan dodol, ratakan permukaannya dengan sendok yang sudah diolesi minyak.

• Diamkan pada suhu ruang hingga benar-benar dingin dan mengeras (biasanya butuh waktu 4-6 jam atau semalaman).

• Setelah keras, potong-potong sesuai selera. Dodol labu kuning siap dinikmati!

Tips Anti Gagal Paling Penting

1. Pilih Labu yang Tepat: Gunakan labu kuning yang sudah tua/matang. Dagingnya berwarna oranye pekat dan rasanya manis alami.

2. Kukus, Jangan Rebus: Mengukus labu lebih baik karena tidak menyerap banyak air, sehingga dodol tidak menjadi lembek.

3. Api Kecil & Sabar: Jangan tergoda memperbesar api untuk mempercepat proses. Api kecil memastikan dodol matang merata dari dalam.

4. Aduk Terus: Ini kunci utama. Lengan mungkin pegal, tapi hasilnya akan mulus dan legit.

5. Jangan Tambah Air: Jika adonan terlalu kental, itu tandanya sudah hampir matang. Jangan tambah air karena akan membuat dodol basah dan cepat basi.

6. Penyimpanan: Simpan dalam wadah kedap udara…