RRI.CO.ID, Pekanbaru - Fillet kakap asam manis merupakan salah satu hidangan seafood yang populer di Indonesia dengan cita rasa segar, perpaduan manis, asam, dan gurih yang menggugah selera. Hidangan ini biasanya menggunakan ikan kakap yang difillet tanpa tulang sehingga lebih praktis dikonsumsi.

Menu ini banyak ditemukan di restoran keluarga hingga rumah makan seafood, dan sering menjadi pilihan favorit karena rasanya yang cocok untuk berbagai kalangan.

Secara asal-usul, fillet kakap asam manis dipengaruhi oleh kuliner Tionghoa, khususnya teknik memasak saus asam manis yang populer dalam berbagai hidangan. Perpaduan budaya ini kemudian berkembang di Indonesia dan menyesuaikan dengan bahan lokal serta selera masyarakat. Hidangan serupa juga dapat ditemukan dalam berbagai variasi masakan Asia, namun versi Indonesia biasanya memiliki cita rasa yang lebih kuat dan kaya rempah.

Bahan utama yang digunakan adalah fillet ikan kakap segar, tepung terigu atau tepung maizena untuk pelapis, serta minyak goreng. Untuk saus asam manis, bahan yang diperlukan antara lain saus tomat, saus cabai, bawang putih, bawang bombay, gula, garam, cuka atau air jeruk nipis, dan sedikit air. Beberapa variasi juga menambahkan potongan nanas, paprika, atau wortel untuk memperkaya rasa dan tampilan.

Cara pembuatannya dimulai dengan melumuri fillet kakap dengan tepung, lalu digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Sementara itu, saus dibuat dengan menumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, kemudian ditambahkan saus tomat, saus cabai, gula, garam, dan cuka. Setelah saus mengental, masukkan potongan sayuran dan nanas jika digunakan. Fillet ikan yang sudah digoreng kemudian disiram dengan saus asam manis atau dicampur langsung agar bumbu meresap.

Dikutip dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, dari segi kandungan gizi, fillet kakap asam manis memiliki berbagai nutrisi penting. Ikan kakap kaya akan protein berkualitas tinggi, asam lemak omega-3, serta vitamin seperti vitamin D dan B12 yang baik untuk kesehatan tubuh.

Sayuran dalam saus memberikan tambahan serat dan vitamin, sementara saus mengandung gula yang menjadi sumber energi. Namun, karena proses penggorengan dan penggunaan saus, hidangan ini juga mengandung lemak dan gula yang perlu diperhatikan konsumsinya.