RRI.CI.ID, Pekanbaru- Sambal cumi kentang adalah salah satu ragam hidangan sambal goreng yang menggabungkan cumi-cumi dan kentang sebagai bahan utama, lalu dimasak dengan bumbu sambal pedas khas Indonesia. Olahan ini sering muncul sebagai variasi kreatif sambal goreng kentang tradisional yang biasanya dipadukan dengan ati ampela, tetapi versi cumi kentang memberikan sentuhan cita rasa laut yang lebih kuat dan tekstur yang lebih beragam.

Dikutip darin Cookpad, proses pembuatan sambal cumi kentang umumnya dimulai dengan menggoreng kentang yang telah dipotong, hingga matang dan berwarna kecokelatan. Selanjutnya cumi-cumi dibersihkan dan dipotong sesuai selera.

Bumbu sambal seperti cabai, bawang merah, dan bawang putih ditumis hingga harum, kemudian cumi dan kentang dimasukkan sekaligus agar semua bahan terbalut bumbu pedas secara merata sampai matang. Resep seperti ini banyak dibagikan oleh koki rumahan di berbagai komunitas kuliner online.

Dari sisi kandungan gizi, kombinasi bahan dalam sambal cumi kentang punya nilai nutrisi yang layak dipertimbangkan. Cumi-cumi sendiri dikenal sebagai sumber protein tinggi dan rendah lemak jika dibandingkan dengan banyak jenis daging lain, sehingga membantu pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Sementara itu, kentang menyediakan karbohidrat kompleks sebagai sumber energi serta vitamin dan mineral seperti kalium dan vitamin C.

Secara umum, hidangan sambal kentang dikategorikan memiliki energi sekitar 300–400 kalori per porsi sedang, dengan proporsi karbohidrat dari kentang yang dominan serta sedikit protein dan lemak tergantung bahan dan cara memasaknya. Tambahan cumi dalam sambal tentu bisa meningkatkan kandungan protein per porsi, sekaligus memberikan tekstur kenyal dan rasa umami yang khas. Namun perlu diingat, kadar natrium (garam) dalam sambal dapat meningkat tergantung pada penggunaan garam atau penyedap rasa, sehingga konsumsi tetap perlu seimbang.

Sambal cumi kentang adalah contoh inovasi kuliner lokal yang menggabungkan cita rasa pedas sambal goreng dengan nilai gizi dari bahan laut dan umbi-umbian, serta cocok disajikan bersama nasi hangat sebagai hidangan utama atau lauk pauk dalam santapan sehari-hari.