RRI.CO.ID, Pekanbaru- Ayam goreng balado merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang populer di berbagai daerah, terutama di wilayah Padang. Ciri khas menu ini terletak pada ayam yang digoreng hingga renyah kemudian dilumuri sambal balado berbahan dasar cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis menjadikan ayam goreng balado sebagai lauk andalan di rumah makan maupun sajian rumahan.

Dari sisi pengolahan, ayam biasanya dipotong sesuai selera lalu dibumbui dengan bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis. Setelah didiamkan agar bumbu meresap, ayam digoreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan.

Sementara itu, sambal balado dibuat dengan menghaluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih, kemudian ditumis hingga harum. Setelah matang, ayam goreng dimasukkan ke dalam tumisan sambal dan diaduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu.

Dikutip dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, secara gizi, ayam merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi. Dalam 100 gram daging ayam tanpa kulit yang telah dimasak, terkandung sekitar 20–25 gram protein, vitamin B6, niasin (vitamin B3), fosfor, dan selenium.

Protein berperan penting dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sedangkan vitamin B6 dan niasin membantu metabolisme energi. Selenium berfungsi sebagai antioksidan yang mendukung sistem kekebalan tubuh.

Sambal balado yang berbahan cabai juga mengandung vitamin C dan senyawa capsaicin. Vitamin C berperan sebagai antioksidan yang membantu menjaga daya tahan tubuh, sementara capsaicin diketahui dapat membantu meningkatkan metabolisme dan memberikan efek hangat pada tubuh. Namun, karena proses penggorengan menggunakan minyak, ayam goreng balado juga mengandung lemak yang cukup tinggi sehingga konsumsinya perlu disesuaikan dengan kebutuhan kalori harian.

Ayam dan cabai termasuk bahan pangan yang kaya protein serta vitamin, sehingga ayam goreng balado dapat menjadi bagian dari menu bergizi apabila diolah dengan tepat dan dikonsumsi secara seimbang.