RRI.CO.ID, Pekanbaru - Salah satu masakan tradisional Indonesia yaitu Rendang, merupakan salah satu masakan yang telah dikenal luas hingga mancanegara. Masakan yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat ini, banyak ditemukan disetiap rumah makan minang yang ada di kota-kota di Indonesia termasuk kota Pekanbaru.

Masakan ini kerap dijadikan sebagai sajian istimewa dalam berbagai upacara adat dan perayaan penting termasuk juga sajian menu Istimewa di Hari Raya Idulfitri. Cita rasanya yang kaya rempah serta proses memasak yang panjang membuat rendang memiliki karakter kuat dan daya tahan yang lama.

Salah seorang pemilik rumah makan Minang Uni En yang cukup dikenal di Kota Pekanbaru, mengatakan bahan utama rendang adalah daging sapi atau daging kerbau, dimasak bersama santan kelapa dan campuran rempah seperti serai, lengkuas, bawang, cabai, jahe, dan daun kunyit serta rempah-rempah warisan keluarga.

Proses memasaknya memerlukan waktu pajang bisa berjam-jam dengan api kecil hingga santan mengering dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Teknik memasak perlahan ini menghasilkan tekstur daging yang empuk serta warna cokelat gelap yang khas.

Lebih jauh dikatakan Setiap unsur dalam rendang memiliki makna, seperti daging yang melambangkan pemimpin, santan sebagai kaum intelektual, cabai sebagai alim ulama, dan rempah-rempah sebagai keseluruhan masyarakat. Nilai kebersamaan dan musyawarah tercermin dalam proses memasaknya yang biasanya dilakukan bersama-sama. Secara tradisional, rendang bukan sekadar makanan, melainkan simbol filosofi hidup masyarakat Minangkabau.

Popularitas rendang semakin mendunia setelah dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia, sejak saat itu, rendang semakin dikenal dan banyak disajikan di restoran Indonesia di berbagai negara. Bahkan, beberapa koki manca negara mencoba mengadaptasi resepnya dengan sentuhan modern.

Kini, rendang tidak hanya berbahan dasar daging sapi, tetapi juga hadir dalam berbagai variasi seperti rendang ayam, rendang telur, hingga rendang jamur. Meski mengalami inovasi, cita rasa autentik tetap menjadi daya tarik utama. Rendang pun terus menjadi kebanggaan kuliner Indonesia yang diwariskan dari generasi ke generasi.