RRI.CO.ID, Pekanbaru-. Sambal durian merupakan Kekayaan kuliner tradisional Nusantara yang berasal dari kabupaten Rohul Provinsi Riau, hidangan ini berbeda dari sambal pada umumnya, dimana perpaduan rasa pedas dengan legitnya durian, menciptakan sensasi unik yang menggugah selera. Bagi masyarakat setempat, sambal durian bukan sekadar pelengkap makanan, melainkan bagian dari identitas rasa daerah.

Salah seorang pelaku usaha kuliner di kecamatan Rambah kabupaten Rokan Hulu ibu Ayuni mengatakan, sambal durian biasanya dibuat dari daging durian matang yang dicampur dengan cabai, bawang merah, bawang putih, garam, dan sedikit perasan jeruk untuk menyeimbangkan rasa.

Semua bahan diulek hingga menyatu, menghasilkan tekstur lembut dengan aroma khas yang kuat. Perpaduan rasa manis, pedas, dan sedikit asam menjadikan sambal ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat dan lauk sederhana seperti ikan goreng atau rebus.

Lebih jauh ia mengatakan, sambal durian kerap disajikan dalam acara keluarga, kenduri, hingga momen panen durian. Saat musim durian tiba, masyarakat memanfaatkan buah yang melimpah untuk diolah menjadi berbagai sajian, termasuk sambal khas ini. Tradisi tersebut telah diwariskan secara turun-temurun, sehingga resep dan cita rasanya tetap terjaga keasliannya.

Selain menjadi konsumsi rumah tangga, sambal durian kini mulai dilirik sebagai produk oleh-oleh khas daerah. Beberapa pelaku usaha mikro di Rokan Hulu mulai mengemasnya secara praktis agar dapat bertahan lebih lama dan dipasarkan ke luar daerah. Inovasi ini membuka peluang ekonomi baru bagi masyarakat setempat.

Pemerintah daerah pun mendorong pengembangan kuliner tradisional sebagai bagian dari promosi wisata. Dengan keunikan rasa yang tidak ditemukan di banyak daerah lain, sambal durian diharapkan mampu menjadi ikon kuliner yang memperkenalkan Rohul lebih luas, sekaligus melestarikan warisan budaya yang kaya akan cita rasa.