RRI.CO.ID, Pekanbaru - Jagung rebus merupakan salah satu camilan sederhana yang disukai banyak orang. Rasanya yang manis alami, teksturnya yang lembut, serta aromanya yang khas membuat jagung cocok dinikmati kapan saja.
Ada kebiasaan di dapur yang cukup populer, yaitu menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan. Konon, cara ini membuat jagung terasa lebih manis sekaligus gurih. Tetapi, apakah benar garam bisa membuat jagung menjadi lebih manis?
Secara sederhana, garam tidak menambah kadar gula alami pada jagung. Garam terutama berfungsi memberikan rasa asin dan gurih sehingga cita rasa makanan terasa lebih seimbang.
Dalam ilmu memasak, garam memang merupakan salah satu bahan penting untuk memperkuat dan menonjolkan rasa makanan. Harold McGee dalam buku On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen menjelaskan bahwa garam merupakan bahan pemberi rasa yang memiliki berbagai pengaruh dalam proses memasak.
Jika ingin mendapatkan jagung rebus yang lezat, kualitas jagung dan cara memasaknya justru menjadi perhatian utama. Pilih jagung yang masih segar, kemudian bersihkan sebelum dimasak. Jangan merebusnya terlalu lama karena tekstur dan cita rasanya dapat berubah. Jagung manis yang segar juga memiliki rasa alami yang sudah cukup kuat, sehingga tidak membutuhkan banyak tambahan bumbu. Dengan sedikit garam, rasa gurih dapat muncul tanpa harus menutupi rasa asli jagung.
Namun, penggunaan garam tetap perlu diperhatikan. Kementerian Kesehatan RI menganjurkan konsumsi garam tidak lebih dari sekitar lima gram atau satu sendok teh per orang per hari, setara dengan 2.000 miligram natrium. Batas tersebut mencakup garam yang berasal dari berbagai makanan sepanjang hari, bukan hanya garam yang ditambahkan ketika merebus jagung. Karena itu, cukup gunakan sedikit saja jika memang ingin memberikan sentuhan gurih pada jagung.
Jadi, menambahkan sedikit garam saat merebus jagung boleh dilakukan untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan seimbang, tetapi jangan menganggapnya sebagai cara untuk menambah rasa manis alami jagung. Rahasia jagung yang nikmat sebenarnya dimulai dari memilih jagung yang segar dan memasaknya dengan tepat. Seperti dijelaskan dalam buku The Science of Good Food, memahami perubahan bahan makanan selama proses memasak membantu kita menghasilkan hidangan yang lebih lezat sekaligus menggunakan bahan tambahan secara bijak.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....