Mengulik Mantau, Roti Tradisional Asal Tiongkok

RRI.CO.ID, Palembang - Mantau merupakan roti tradisional Tiongkok yang dibuat dari adonan berbahan dasar tepung terigu. Makanan ini memiliki tekstur lembut dan umumnya diolah dengan cara dikukus.

Dilansir dari laman ScienceDirect, mantau atau Chinese steamed bread merupakan salah satu produk pangan berbahan dasar gandum. Proses pembuatannya melalui tahap fermentasi sebelum adonan dikukus.

Adonan mantau umumnya terdiri dari tepung terigu, air, ragi, dan gula. Bahan-bahan tersebut dicampur dan difermentasi hingga adonan mengembang sebelum masuk ke proses pemasakan.

Mantau biasanya berbentuk bulat atau lonjong dengan permukaan berwarna putih. Berbeda dengan baozi, mantau umumnya tidak memiliki isian di bagian dalam.

Selain dikukus, mantau juga dapat diolah dengan cara digoreng. Proses tersebut menghasilkan bagian luar yang lebih garing, sedangkan bagian dalamnya tetap memiliki tekstur lembut.

Dalam penyajiannya, mantau goreng dapat dipadukan dengan berbagai pelengkap. Salah satunya saus bercita rasa manis yang disajikan sebagai cocolan.

Mantau telah menjadi bagian dari kuliner berbahan gandum di Tiongkok. Makanan tersebut juga dikenal sebagai salah satu jenis steamed bread yang dikonsumsi masyarakat di sejumlah wilayah Tiongkok.

Seiring perkembangannya, mantau hadir dalam berbagai bentuk penyajian. Pengolahan dengan cara digoreng menjadi salah satu variasi yang dapat ditemui selain mantau yang dikukus.

Mantau menjadi salah satu contoh makanan tradisional Tiongkok yang menggunakan proses fermentasi dan pengukusan dalam pembuatannya. Teknik tersebut menghasilkan karakter tekstur yang berbeda dari jenis roti yang dipanggang.