Tips Memilih Daging Sapi untuk Steak

RRI.CO.ID, Palembang - Daging sapi memiliki banyak bagian yang bisa diolah menjadi steak, dengan tekstur dan rasa yang berbeda-beda. Karena itu, memilih steak di restoran terkadang cukup membingungkan, terutama jika belum mengenal setiap potongannya.

Dilansir dari Holycow Steak, salah satu potongan steak yang banyak ditemukan di restoran adalah tenderloin. Bagian tengah sapi ini dikenal memiliki tekstur lembut dan empuk dibandingkan beberapa potongan daging lainnya karena berasal dari otot yang jarang digunakan sapi.

Kalau lebih menyukai steak dengan rasa gurih dan sensasi juicy, rib eye bisa menjadi pilihan yang menarik. Potongan yang berasal dari area sekitar tulang rusuk ini memiliki lemak yang cukup banyak dan membuat rasanya semakin kaya.

Sementara itu, sirloin memiliki tekstur yang sedikit lebih padat dengan serat daging yang tetap terasa. Potongan ini juga memiliki lapisan lemak yang membantu memberikan rasa gurih sekaligus menjaga daging tetap juicy saat dimasak.

Ada juga flank steak yang berasal dari bagian perut sapi dan memiliki bentuk lebih panjang serta pipih. Potongan ini cenderung lebih rendah lemak dan memiliki tekstur agak kenyal, tetapi justru memberikan sensasi gigitan yang lebih padat serta cita rasa daging yang kuat.

Bagi yang ingin menikmati steak dengan tampilan lebih menarik, tomahawk bisa menjadi pilihan. Potongan ini masih menyisakan tulang rusuk yang panjang, sementara karakter dagingnya memiliki kemiripan dengan rib eye.

Berikutnya ada T-bone, potongan yang memiliki tulang berbentuk huruf T dengan posisi yang berada di antara short loin dan tenderloin. Dalam satu potongan, terdapat bagian yang lebih lembut sekaligus bagian dengan rasa daging yang lebih kuat.

Wagyu juga kerap menjadi pilihan ketika ingin menikmati steak dengan tekstur lembut dan rasa yang lebih kaya. Daging asal Jepang ini dikenal memiliki marbling tinggi, sehingga lemak yang tersebar di dalam daging memberikan sensasi lembut saat disantap.

Jadi, tidak ada satu jenis steak yang bisa disebut paling enak untuk semua orang karena tergantung selera dan preferensi masing-masing. Tenderloin cocok untuk pencinta kelembutan, rib eye untuk rasa gurih dan juicy, sedangkan T-bone atau tomahawk bisa menjadi pilihan bagi yang ingin pengalaman berbeda.