Kapan Waktu Terbaik Menikmati Bolen dan Brownies? Ini Kata Hanasta Bakery

RRI.CO.ID, Palembang - Pemilik Hanasta Bakery, Ratih Komala Sari, membagikan tips menikmati bolen pisang dan fudgy brownies agar cita rasa serta teksturnya tetap optimal. Ia juga menjelaskan cara penyimpanan hingga teknik membuat brownies dengan permukaan mengilap atau shiny crust.

Tips tersebut disampaikan Ratih saat menjadi narasumber dalam program Teras UMKM Pro 4 RRI Palembang, Jumat, 10 Juli 2026. Menurutnya, setiap jenis kue memiliki waktu konsumsi terbaik yang berbeda.

Ratih menjelaskan bolen pisang sebaiknya dinikmati tidak lama setelah keluar dari oven, masa konsumsi terbaik bolen hanya berlangsung sekitar empat hingga enam jam setelah dipanggang. "Bolen itu masa umurnya cuman empat sampai enam jam," ujarnya.

Ia mengatakan tekstur bolen akan berubah apabila dibiarkan terlalu lama. Konsumen disarankan memanaskan kembali bolen sebelum disantap agar teksturnya kembali renyah.

Berbeda dengan bolen, fudgy brownies justru memiliki cita rasa yang lebih baik setelah didiamkan, tidak disarankan langsung dikonsumsi sesaat setelah selesai dipanggang. "Kalau baru matang itu kan dia masih lembek teksturnya, masih lengket gitu," katanya.

Ratih merekomendasikan brownies dinikmati pada hari kedua setelah dipanggang. Waktu tersebut membuat teksturnya lebih padat dan rasa cokelatnya semakin menyatu.

Untuk penyimpanan, Ratih menyarankan brownies disimpan pada suhu ruangan, cara tersebut dinilai lebih mampu menjaga cita rasa dibandingkan penyimpanan di dalam kulkas. "Kalau di suhu ruang brownies masih bisa tahan sampai empat hari," ujarnya.

Menurutnya, brownies yang disimpan di lemari pendingin akan memiliki tekstur lebih padat. Kondisi tersebut membuat karakter rasa brownies sedikit berbeda dibanding penyimpanan pada suhu ruang.

Ratih juga membagikan tips membuat brownies dengan permukaan mengilap atau shiny crust, kunci utamanya adalah memastikan gula benar-benar larut sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya. "Yang pengen browniesnya shiny gitu, wajib gulanya harus larut sempurna," katanya.

Ia juga menyarankan adonan gula dan telur didiamkan sekitar sepuluh menit sebelum dicampur cokelat yang masih hangat setelah dilelehkan. Teknik tersebut membantu menghasilkan permukaan brownies yang mengilap dan tekstur lebih baik.

Ratih berharap pengalaman yang diperolehnya selama mengembangkan Hanasta Bakery dapat menjadi referensi bagi masyarakat. Ia ingin semakin banyak orang memahami cara menikmati dan membuat kue rumahan dengan hasil maksimal.