KBRN, Palembang: Siapa yang tak kenal dengan ayam kampung bakar. Makanan khas nusantara ini menjadi favorit banyak orang bukan hanya karena rasanya yang menggoda tetapi juga karena keunggulannya dibanding ayam boiler.

Dibakar dengan bumbu rempah khas dan aroma yang menggugah selera, ayam kampung bakar bukan hanya menggugah lidah tetapi juga memberi manfaat lebih bagi tubuh.

Menurut Hengky, seorang pemilik rumah makan pecel lele di jalan Dempo luar Palembang, ayam kampung memiliki keunggulan nyata dibanding ayam boiler baik itu dari segi tekstur dan juga rasanya.

“Ayam kampung lebih padat dan tidak mengandung banyak lemak seperti ayam boiler. Ini karena ayam kampung hidup lebih aktif, tidak dikandangkan dalam waktu lama, dan pola makannya alami,” jelasnya dalam bincang santai bersama RRI (Senin, 14/7/2025).

Dari segi rasa, ayam kampung memang punya keunikan tersendiri. Teksturnya yang lebih kenyal dan dagingnya yang tidak mudah hancur saat dimasak memberikan sensasi berbeda ketika disantap. Aroma dagingnya pun lebih harum, terutama saat dibakar menggunakan arang tempurung kelapa atau kayu kering. Inilah yang membuat banyak penggemar kuliner tradisional lebih memilih ayam kampung bakar meski harganya sedikit lebih mahal.

Sementara ayam boiler, meski lebih cepat panen dan murah, seringkali terasa lebih lembek dan tidak memiliki kekayaan rasa yang sama, ''Hengky menambahkan“. Ayam boiler biasanya dibesarkan dalam waktu singkat dan diberi pakan buatan, sehingga tekstur dagingnya cenderung lembek, mudah hancur saat dimasak dan mengandung lemak yang lebih tinggi. Tak heran bila ayam jenis ini kurang direkomendasikan untuk dikonsumsi secara rutin, terutama bagi mereka yang memiliki masalah kolesterol.

Ayam kampung juga dianggap lebih sehat karena bebas dari zat tambahan pertumbuhan seperti hormon atau antibiotik yang sering ditemukan pada ayam boiler. Hengky menekankan penjualan ayam kampung menjadi unggulan di rumah makan pecel leleiliknya. “walaupun penjualan ayam kampung dan boiler bersaing ketat,” ujarnya".

Di tengah tren gaya hidup sehat, masyarakat kini mulai kembali melirik ayam kampung sebagai bahan makanan utama. Tak hanya lezat, ayam kampung bakar yang dipadukan dengan sambal terasi, lalapan segar, dan nasi hangat menjadi sajian lengkap yang bergizi tinggi dan mengenyangkan. Tak heran bila rumah makan tradisional dan warung kaki lima yang menyajikan ayam kampung bakar selalu ramai pengunjung.

Dengan segala kelebihannya, ayam kampung bakar bukan hanya unggul di meja makan, tetapi juga menjadi simbol dari kearifan lokal dalam memilih bahan makanan yang sehat dan alami. Pilihan ini patut dijadikan referensi bagi masyarakat yang ingin menjaga pola makan tanpa harus mengorbankan cita rasa. Sebab di balik daging yang kenyal dan rasa yang gurih, ayam kampung menyimpan nilai gizi yang tinggi dan manfaat kesehatan yang lebih baik dibanding ayam boiler.