Rumah Makan Pagi Sore Buka di Medan, Rico Waas Tekankan Pentingnya Menjaga Cita Rasa

RRI.CO.ID, Medan - Wali Kota Medan Rico Tri Putra Bayu Waas menyampaikan apresiasi atas hadirnya Rumah Makan Pagi Sore di Kota Medan. Ia menilai restoran Minang bukan sekadar tempat makan, melainkan duta budaya Indonesia yang telah mendunia.

“Hari ini ada brand besar yang sudah dikenal luas di Indonesia hadir di Medan. Kami atas nama Pemko Medan mengucapkan selamat datang. Mudah-mudahan Pagi Sore membawa warna baru bagi kuliner di kota ini,” kata Rico, saat menghadiri soft opening Rumah Makan Pagi Sore, di Jalan Kejaksaan Medan, Selasa 5 Mei 2026.

Rico menjelaskan dirinya pernah meneliti tentang restoran Minang saat menyusun tugas akhir kuliahnya sekitar 15 tahun lalu. Dari penelitian tersebut, ia menemukan bahwa restoran Minang telah tersebar hingga puluhan ribu di berbagai belahan dunia.

“Data kami waktu itu, restoran Minang di seluruh dunia sudah mencapai sekitar 20 ribu. Banyak orang luar negeri mengenal Indonesia dari restoran Padang. Ini cara kita berkomunikasi dengan dunia lewat kuliner,” ucapnya.

Namun, Rico mengingatkan bahwa menghadirkan cita rasa terbaik di Medan bukan perkara mudah. Menurutnya, lidah masyarakat Medan sangat kritis, karena terbiasa dengan keberagaman kuliner dari berbagai budaya.

“Kalau Pagi Sore di kota lain rasanya enak, sampai di Medan harus jadi enak sekali. Lidah orang Medan ini ‘kejam’. Kalau tidak enak sekali, orang tidak akan kembali,” ucapnya.

Menurutnya, keberagaman budaya di Medan mulai dari Minang, Mandailing, Aceh, Batak hingga Melayu membuat masyarakatnya sangat peka terhadap kualitas rasa makanan. Karena itu, persaingan kuliner di Medan menurutnya termasuk yang paling ketat di Indonesia.

“Kalau mau cari restoran Minang paling enak di Indonesia, saya rasa cuma ada tiga kota, yakni di Minangnya sendiri, di Jakarta, dan di Medan. Karena di Medan, kompetisi rasa itu sangat kuat,” ujarnya.

Rico berharap Pagi Sore mampu menjaga kualitas rasa dan pelayanan, sehingga bisa menjadi kebanggaan baru dunia kuliner Kota Medan.

“Kami bangga Pagi Sore hadir. Kami sambut dengan tangan terbuka. Kalau rasanya terjaga, saya yakin tempat ini akan selalu ramai,” katanya.

Sebelumnya, pemilik Rumah Makan Pagi Sore, Erwin Lismar menyampaikan kehadiran Pagi Sore di Kota Medan bukan sekadar ekspansi bisnis. Melainkan kelanjutan tradisi panjang rumah makan Padang yang telah dijaga sejak 1973.

"Mengangkat filosofi Minang, tamu datang mambaok barakaik yang berarti tamu membawa keberkahan. Prinsip tersebut menjadi dasar pelayanan di Pagi Sore, di mana setiap pengunjung diperlakukan layaknya keluarga," ucapnya.

Menurutnya Medan adalah kota yang kaya rasa. Orang Medan tahu makan enak.

"Karena itu kami hadir dengan komitmen menjaga kualitas rasa, kebersihan, pelayanan, dan menghadirkan suasana makan Padang yang nyaman dan berkelas," katanya. "Saya menitipkan pesan kepada manajemen Pagi Sore Medan untuk menjaga empat hal utama: konsistensi rasa, kebersihan, pelayanan prima, dan senyuman tulus kepada setiap tamu."