KBRN, Medan – Soto Padang menjadi salah satu kuliner khas Minang, yang digemari banyak orang di berbagai daerah, termasuk di Kota Medan. Di antara banyak tempat yang menjual soto Padang, salah satu yang cukup terkenal ada di kawasan Pajak Halat, Medan Area. Warung sederhana ini selalu ramai dikunjungi pembeli, terutama saat jam makan siang.

Pemilik warung, bu Risma, mengatakan, usahanya sudah berjalan lebih dari sepuluh tahun. “Awalnya cuma jualan kecil-kecilan di pinggir jalan. Tapi karena banyak yang suka, akhirnya buka tempat tetap di sini,” ujarnya.

Ciri khas soto Padang di warung bu Risma, tertarik pada kuahnya yang bening tapi gurih, serta daging sapi yang digoreng kering sebelum disajikan. Dalam satu porsi, pembeli dapat menikmati potongan daging renyah, bihun, perkedel kentang, dan taburan bawang goreng yang harum. Tak lupa, sambal merah pedas yang menjadi pelengkap menu soto bagi pecinta makanan Minang.

“Semua bumbu kami racik sendiri, tanpa bahan pengawet. Dagingnya juga selalu segar, beli langsung dari pasar setiap pagi”, jelasnya.

Salah satu pembeli, Rusdi mahasiswa di salah satu kampus di Medan, mengaku sering datang membeli, karena rasa sotonya yang khas. “Kuahnya gurih banget, dagingnya juga garing. Harganya masih terjangkau buat mahasiswa, cuma sekitar dua puluh ribuan,” katanya.

Menurut Dosen Pariwisata Universitas Negeri Medan, Rina Dewi, M.Pd., kuliner seperti soto Padang ini, bukan hanya soal rasa, tetapi juga bagian dari identitas budaya. “Soto Padang menjadi representasi kuliner Minang yang kuat akan rempah dan tradisi. Menjaga cita rasa autentiknya berarti ikut melestarikan warisan kuliner Indonesia,” ujarnya.

Selain menjaga rasa, bu Risma juga tetap mempertahankan suasana tradisional warungnya. Meja kayu, panci besar berisi kuah panas, dan aroma bumbu yang semerbak, membuat siapa pun yang datang merasa seperti makan di rumah sendiri.

"Buat saya yang penting pembeli puas dan bisa menikmati soto Padang yang benar-benar khas. Itu sudah cukup”, tambahnya.j