RRI.CO.ID, Medan — Banyak orang masih menganggap roti berjamur aman dikonsumsi selama bagian yang terlihat rusak dibuang. Padahal, kebiasaan ini justru berisiko bagi kesehatan karena jamur bisa menyebar ke seluruh bagian roti tanpa terlihat.

Kondisi roti berjamur umumnya dipicu oleh cara penyimpanan yang kurang tepat, seperti diletakkan di tempat lembap atau pada suhu ruangan yang tinggi. Lingkungan seperti ini mempercepat pertumbuhan jamur yang kemudian memengaruhi kualitas roti, baik dari tampilan, aroma, hingga tekstur.

Dikutip dari Alodokter, roti yang telah terkontaminasi jamur sebaiknya tidak dikonsumsi karena berpotensi mengandung zat berbahaya bagi tubuh.

Secara visual, roti berjamur dapat dikenali dari munculnya bercak berwarna hijau, biru, hitam, atau putih yang tampak seperti serabut halus di permukaan. Bau yang dihasilkan pun cenderung apek atau asam, berbeda dari kondisi normal. Tidak hanya itu, tekstur roti biasanya berubah menjadi lebih lembap, lembek, bahkan berlendir di beberapa bagian.

Jamur tidak hanya tumbuh di permukaan.

Dalam banyak kasus, ia sudah menyebar hingga ke bagian dalam roti.

Karena itu, membuang bagian yang terlihat berjamur tidak cukup untuk memastikan roti aman dikonsumsi. Seluruh bagian roti berpotensi telah terkontaminasi, sehingga sebaiknya langsung dibuang.

Selain menurunkan kualitas makanan, roti berjamur juga dapat menimbulkan risiko kesehatan. Beberapa jenis jamur diketahui menghasilkan mikotoksin, yaitu zat beracun yang dapat berdampak pada tubuh, terutama jika dikonsumsi secara berulang.

Dampak yang paling umum terjadi adalah gangguan pencernaan, seperti mual, muntah, sakit perut, hingga diare. Reaksi ini muncul sebagai respons tubuh terhadap kontaminasi mikroorganisme pada makanan.

Pada sebagian orang, paparan jamur juga dapat memicu reaksi alergi, mulai dari gatal, bersin, hidung tersumbat, hingga sesak napas. Sementara itu, pada individu dengan daya tahan tubuh lemah, seperti anak-anak, lansia, atau penderita penyakit tertentu, risiko infeksi dapat meningkat meski jarang terjadi.

Jika seseorang tidak sengaja mengonsumsi roti berjamur, langkah awal yang dapat dilakukan adalah mengistirahatkan sistem pencernaan, memperbanyak asupan cairan, serta mengonsumsi makanan ringan yang mudah dicerna secara bertahap. Hindari sementara waktu makanan berlemak, pedas, maupun minuman berkafein agar kondisi tidak semakin memburuk.