Lima Chef Racik Bubur Pedas dengan 40 Jenis Rempah di Arena Gelar Melayu Serumpun

RRI.CO.ID, Medan - Aroma rempah memenuhi Arena Gelar Melayu Serumpun (GEMES) ketika lima chef berkolaborasi meracik bubur pedas khas Melayu menggunakan sekitar 40 jenis rempah dan bahan pelengkap. Atraksi memasak tersebut menjadi salah satu kegiatan yang menyedot perhatian pengunjung karena menampilkan proses pengolahan kuliner tradisional yang sarat nilai budaya.

Bubur pedas merupakan salah satu kuliner khas Melayu yang dikenal menggunakan banyak rempah dan sayuran. Kehadirannya di Arena GEMES menjadi simbol kekayaan budaya sekaligus bukti bahwa tradisi kuliner daerah tetap relevan dan mampu menjadi daya tarik dalam berbagai kegiatan budaya.

Kelima chef bekerja sama mulai dari menyiapkan rempah, menyangrai beras, menghaluskan bumbu, hingga memasak bubur dalam kuali berukuran besar. Proses tersebut berlangsung secara bertahap agar seluruh rempah menyatu dan menghasilkan cita rasa khas bubur pedas Melayu.

"Bumbu utamanya yang pasti 40 jenis rempah yang juga sempat kami bawakan dalam sebuah kompetisi di Jakarta dan 40 jenis rempah ini merupakan rempah melayu pastinya,"kata Azwar, salah satu chef yang memasak bubur pedas, kepada rri.co.id, Senin, 29 Juni 2026.

Sejumlah 40 bahan yang digunakan terdiri atas beras sangrai, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, lada, kunyit, jahe. Kemudian lengkuas, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga, bunga lawang, pala, bunga pala, adas, daun kunyit, daun kesum, daun jeruk, daun salam.

Lalu, daun kari, daun bawang, seledri, cabai merah, cabai rawit, kelapa sangrai, garam, gula, tauge, wortel, kentang, ubi jalar. Serta kacang panjang, daun ubi, bayam, kangkung, lobak, serta kaldu sebagai pelengkap cita rasa.

Proses memasak bubur yang berlangsung selama tiga jam tersebut juga ikut diramaiakn oleh pengunjung yang juga dberikan kesempatan untuk mengaduk bubur selama proses memasak. "Prediksi mungkin sekitar 3 jam karena kita nanti mungkin ada sedikit atraksi. kita tidak hanya memasak tapi ada sedikit experience yang akan kita bagi kepada tamu yang ingin mencoba memasak," ucap Azwar.

Atraksi memasak tersebut disambut antusias oleh pengunjung yang memadati arena. Banyak di antaranya mengabadikan proses memasak dan mengajukan pertanyaan mengenai jenis rempah serta tahapan pembuatan bubur pedas. Setelah matang, bubur kemudian dibagikan kepada pengunjung untuk dinikmati bersama.

Panitia Gelar Melayu Serumpun menyebutkan, kegiatan ini menjadi bagian dari upaya melestarikan kuliner warisan masyarakat Melayu sekaligus memperkenalkan kekayaan rempah Nusantara kepada generasi muda. Melalui demonstrasi memasak oleh lima chef, pengunjung diharapkan tidak hanya menikmati sajian kuliner, tetapi juga memahami filosofi kebersamaan yang terkandung dalam tradisi memasak bubur pedas.