RRI.CO.ID, Medan - Kare Raisu merupakan salah satu hidangan khas Jepang yang memiliki sejarah panjang dan menarik. Meskipun kini dikenal sebagai makanan rumahan yang sederhana, kehadiran kari di Jepang sebenarnya dipengaruhi oleh budaya luar yang kemudian berkembang menjadi ciri khas tersendiri. Dilansir dari Newsonjapan, Resep kari Jepang pertama, yang dikenal sebagai “raisukare,” dipublikasikan pada tahun 1872, tidak lama setelah dimulainya era Meiji. Pada masa itu, kari belum dapat dinikmati oleh masyarakat luas karena harus diimpor dan hanya tersedia di restoran Barat yang mahal. Kari kemudian diperkenalkan oleh Inggris, yang sebelumnya terpengaruh oleh masakan India, sehingga kare raisu merupakan perpaduan budaya Inggris dan India yang diadaptasi sesuai selera Jepang. Seiring waktu, hidangan ini semakin populer dan kini menjadi makanan rumahan yang akrab di berbagai keluarga Jepang, bahkan menjadi menu favorit anak-anak sejak kecil.

Kare raisu dikenal dengan saus kari yang kental, gurih, dan cenderung manis, berbeda dengan kari India yang lebih encer dan pedas. Kuahnya memiliki tekstur hampir seperti saus kental yang lembut dan sedikit lengket, disajikan bersama nasi putih serta dilengkapi dengan sayuran seperti kentang dan wortel, serta daging, biasanya ayam atau sapi. Saat ini, kare raisu umumnya dibuat menggunakan bumbu kari berbentuk blok yang praktis dan mudah ditemukan di berbagai toko, meskipun tersedia juga dalam bentuk bubuk.

Untuk membuat kare raisu rumahan, siapkan sekitar 300 gram daging ayam atau sapi yang dipotong dadu, dua buah kentang, satu buah wortel, satu bawang bombay, dan dua siung bawang putih. Semua bahan dipotong dengan ukuran yang kurang lebih sama agar matang merata. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang bombay hingga layu dan harum, kemudian tambahkan bawang putih dan masak hingga wangi. Setelah itu, masukkan daging dan masak sampai berubah warna serta sedikit kecokelatan. Selanjutnya, tambahkan kentang dan wortel, lalu tuangkan sekitar 700–800 ml air dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 15–20 menit hingga semua bahan empuk.

Setelah bahan matang, kecilkan api dan masukkan setengah bungkus bumbu kare Jepang berbentuk blok yang sudah dipotong-potong agar mudah larut. Aduk perlahan hingga kuah mengental dan tercampur rata, lalu tambahkan sedikit gula, garam, dan lada sesuai selera. Masak kembali selama 5–10 menit hingga teksturnya menjadi kental sempurna. Kare raisu kemudian disajikan dengan nasi putih hangat, biasanya disiram di salah satu sisi nasi. Untuk menambah cita rasa, hidangan ini bisa dilengkapi dengan berbagai topping seperti telur dadar, telur rebus, ayam katsu, sosis, atau nugget. Agar rasanya semakin nikmat, dapat ditambahkan sedikit susu cair untuk memberikan tekstur lebih creamy atau parutan apel untuk menambah rasa manis alami khas Jepang.

Dengan langkah yang cukup sederhana serta bahan yang mudah didapat, kare raisu menjadi pilihan menu rumahan yang lezat, mengenyangkan, dan fleksibel untuk dikreasikan sesuai selera. Hidangan ini tidak hanya menghadirkan kehangatan dalam setiap suapan, tetapi juga mencerminkan perpaduan budaya yang berhasil berkembang menjadi salah satu ikon kuliner Jepang yang dicintai hingga kini.