KBRN Makassar : Ikan Bandeng adalah ikan yang banyak digemari oleh masyarakat kita. Di Indonesia, ikan bandeng menjadi bagian dari berbagai masakan daerah. Ikan bandeng biasanya dibudidayakan di tambak atau kolam Ikan. Untuk mendapatkannya sangat mudah, bisa langsung datang ke pasar terdekat atau membelinya kepada penjual ikan yang lewat di depan rumah. Harga ikan bandeng juga cukup terjangkau sehingga bisa menikmatinya kapan saja.

Pengolahan ikan bandeng bisa menjadi berbagai macam cara, bisa dibakar, dimasak, maupun digoreng. Meskipun ikan ini memiliki cita rasa yang enak dalam berbagai penyajian, ikan ini mempunyai kelemahan yaitu banyak tulang atau duri halus yang tersebar diseluruh bagian daging. Sehingga perlu hati-hati saat mengonsumsinya.

Namun dengan adanya olahan bandeng presto, para pencinta ikan bandeng tidak perlu khawatir lagi tertusuk tulang, karena teknik presto ini adalah cara memasak ikan dengan tekanan tinggi sehingga durinya menjadi lunak dan dapat dimakan. Untuk membuat menu ikan bandeng presto yang empuk tanpa duri, bisa mengikuti Langkah-langkah dari Resep Koki berikut ini.

Bahan-bahan:

Ikan bandeng ukuran sedang - 1 kg

Bumbu Halus:

Bawang putih - 5 siung

Bawang merah - 5 siung

Kemiri - 5 butir

Ketumbar sangrai - 2 sdm

Kunyit - 2 ruas

Jahe - 2 ruas

Garam - 3 sdm

Langkah-langkah:

1. Bersihkan dan buang kotoran ikan bandeng. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan 10 menit.

2. Cuci ikan lalu lumuri dengan bumbu halus, diamkan selama 30 menit.

3. Taruh selembar daun pisang di dasar panci presto lalu susun ikan diatasnya.

4. Tuang air ke dalam panci sampai setinggi ikan yang paling atas.

5. Masak selama 1 hingga 1,5 jam, menggunakan api kecil.

6. Setelah kurang lebih 1 jam biarkan sampai uap panasnya hilang dan tutup pancinya bisa dibuka.

7. Biarkan ikan di dalam panci presto sampai dingin lalu angkat.

8. Panaskan minyak banyak, goreng ikan hingga kecoklatan.