KBRN, Makassar: Kroket singkong Makassar adalah camilan ikonik dari Sulawesi Selatan yang sangat menggugah selera. Berbeda dengan kroket biasa yang umumnya terbuat dari kentang, camilan ini mengambil singkong sebagai bahan utama. Setelah disteam dan dihaluskan, singkong dibentuk dan diisi dengan berbagai bahan seperti daging cincang atau sayuran, kemudian digoreng hingga mendapatkan warna keemasan. Kombinasi tekstur renyah di bagian luar dan kelembutan di dalam membuatnya sempurna untuk dinikmati saat bersantai bersama keluarga atau teman.

Menurut Wikipedia, asal muasal kroket sendiri berasal dari Prancis di abad ke-18 dan kemudian menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia, berkat pengaruh Belanda. Di Indonesia, kroket mengalami penyesuaian dengan menggunakan bahan-bahan lokal, salah satunya singkong di Makassar. Penggunaan singkong tidak hanya memberikan rasa yang berbeda tetapi juga memanfaatkan bahan-bahan yang melimpah di daerah tersebut.

Pembuatan kroket singkong terbilang mudah. Singkong yang sudah dikukus dihaluskan dan dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, garam, dan merica. Adonan tersebut kemudian dibentuk, diisi dengan isian daging atau sayuran, ditaburi tepung roti, dan digoreng sampai matang. Hasilnya adalah camilan yang tampil renyah di luar dan lembut di dalam, dengan cita rasa yang gurih.

Tak hanya enak, kroket singkong juga menawarkan manfaat gizi yang baik. Singkong kaya akan karbohidrat dan mengandung serat, vitamin C, serta mineral seperti kalsium dan fosfor. Isian daging atau sayuran juga menambah kandungan protein dan vitamin dalam camilan ini, menjadikannya pilihan sehat untuk dinikmati.

Kroket singkong Makassar tidak hanya menjadi camilan favorit di Sulawesi Selatan, tetapi juga memiliki potensi untuk menjadi produk kuliner yang dapat dipasarkan lebih luas. Dengan berbagai inovasi dalam hal isian dan penyajian, kroket ini dapat menarik perhatian konsumen dari beragam kalangan. Bagi pelaku bisnis kuliner, kroket singkong memiliki peluang usaha yang menjanjikan.

Dilansir dari cookpad.com, berikut langkah praktis membuat kroket singkong:

- Bahan-bahan:

500 gr singkong (kupas kulitnya, cuci bersih)

150 gr tepung terigu

3 sdm gula halus

3 sdm margarin

Bahan Isi:

2 buah wortel (kupas,cuci bersih)

1 keping bihun jagung (rebus sebentar, kemudian tiriskan)

2 batang daun bawang (cuci dan iris halus)

2 batang daun sup (iris halus)

2 siung bawang putih (haluskan)

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdm kaldu bubuk

1 sdt garam halus

- Cara Membuat

1. Bahan isian: tumis bawang putih hingga wangi, kemudian masukkan bahan isian (wortel, bihun, daun bawang & daun sup)tambahkan lada,garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, biarkan menghangat. Sisihkan

2. Potong" singkong yg telah dicuci bersih, kemudian kukus hingga empuk. Setelah empuk, dalam keadaan hangat haluskan singkong dengan uleg atau lesung.

3. Setelah halus, tambahkan margarin dan gula halus. Aduk rata, tunggu agak dingin lalu masukkan tepung terigu. Aduk rata.

4. Ambil sedikit adonan, lalu pipihkan. Beri isian secukupnya, lalu rekatkan dengan mencubit & mengepalkan adonan.

5. Lakukan hingga adonan habis.

6. Goreng kroket hingga kecoklatan (yg d foto gorengannya campur", ada pisang goreng, tahu dan kroket.

7. Sajikan selagi hangat dengan sambel favorit.