KBRN, Makassar : Kue Taripang adalah salah satu kue tradisional khas Sulawesi Selatan, khususnya dari budaya Bugis-Makassar. Kue ini terkenal dengan rasa manis dan gurihnya, serta tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam.

Taripang sering disajikan dalam berbagai acara adat dan perayaan keluarga. HAL ini menjadikannya bagian penting dari warisan kuliner daerah tersebut.

Menurut makaraeng.id nama "Taripang" berasal dari bentuk kue yang menyerupai hewan laut bernama teripang. Kue ini pertama kali dikenal pada abad ke-15 di daerah pesisir Sulawesi Selatan, seperti Makassar, Ajatappareng, Sidrap, Pinrang, Parepare, dan Barru.

Bahan utama kue Taripang adalah tepung ketan dan kelapa parut. Adonan dibentuk lonjong pipih, digoreng hingga matang, lalu dilapisi dengan lelehan gula merah yang mengering, memberikan rasa manis dan tekstur renyah pada permukaan kue. Bagian dalamnya tetap kenyal dan berserat, menciptakan perpaduan tekstur yang unik.

Kue Taripang sering dijajakan di pasar-pasar tradisional dan menjadi camilan favorit banyak orang. Bahan utama kue ini, adalah tepung ketan, gula merah, dan kelapa parut. Tekstur Kue ini renyah di luar, legit di dalam, dan biasanya berbentuk seperti kerupuk, lonjong, oval atau lingkaran pipih. Rasa Manis legit dari gula merah dan gurih dari kelapa parut.

Bahan dasar

- 500gr tepung ketan

- 1/2 sdt garam

- 200ml air hangat (secukupnya hingga adonan bisa dipulung)

- 200gr kelapa parut

- Minyak untuk menggoreng

Bahan lapisan gula

- 400gr gula merah, serut halus

- 200ml air

- 4lembar daun pandan, ikat simpul

Cara buat

- Bahan dasar, campurkan dalam wadah tepung ketan, tepung terigu,garam, kelapa.aduk hingga tercampur rata

- Tuangkan air sedikit sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan busa dibentuk

- Ambil adonan bentuk pipih, lonjong atau sesuai selera, lalu pipihkan

- Panaskan minyak, goreng adonan hingga matang, angkat dan tiriskan

Untuk lapisan gula,

-rebus gula merah,air dan daun pandan hingga larut dan sedikit mengental seperti karamel

-Masukkan kue taripang yang sudah digoreng, aduk cepat hingga gula merah dan adonan tercampur rata dan kering.