KBRN Makassar : Meningkatnya kebutuhan makanan praktis mendorong pelaku usaha untuk mengembangkan kuliner tradisional dalam bentuk instan. Di Sulawesi Selatan, ide seperti Coto Makassar instan dan Sarabba bubuk mulai dilirik sebagai solusi inovatif.

Hal tersebut diungkapkan Muh. Muswantoro dosen seni kuliner dan sekretaris inkubator bisnis Poltekpar Makassar dalam program obrolan kuliner PRO 4 RRI Makassar (21/04/2025). Menurutnya, makanan lokal bisa diolah seperti produk Indomie yang kini mendunia.

“Saya bermimpi ada nasi Palekko yang dikalengkan, jangan ikan kaleng terus yang dimakan setiap bulan puasa,” kata Muswantoro

Produk kuliner instan seperti sarabba bubuk dan sambal tuna juga sudah dikembangkan oleh mahasiswa Poltekpar Makassar. Proses produksinya melibatkan teknik pengeringan dan pengemasan modern agar lebih tahan lama.

Permintaan pasar terhadap makanan cepat saji yang tetap mempertahankan cita rasa lokal kian meningkat. Teknologi menjadi alat penting untuk menjaga kualitas dan daya simpan makanan tanpa mengorbankan nilai budaya.

Dengan pendekatan instan dan siap saji, makanan khas Sulsel bisa lebih mudah menjangkau pasar luar daerah dan bahkan internasional. Ini membuka peluang besar bagi UMKM untuk tumbuh melalui produk yang relevan dengan gaya hidup modern.