KBRN, Makassar: Sikaporo merupakan kue khas dari Bugis-Makassar yang memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang tidak terlalu kuat. Kue ini dibuat dengan menggabungkan tepung beras, santan, telur, dan gula pasir, serta memiliki aroma pandan yang sangat menggugah selera. Umumnya, sikaporo disajikan dalam lapisan berwarna hijau dan kuning yang menyerupai kelopak bunga, memberikan tampilan yang menarik dan estetis.

Menurut dimensiindonesia.com, di dalam budaya Bugis-Makassar, sikaporo memiliki makna filosofis yang kaya. Kue ini menggambarkan kelembutan dan kesederhanaan di dalam suatu hubungan rumah tangga. Warna hijau dan kuning dari kue ini melambangkan kemakmuran dan kesuburan, serta simbolisasi dari tekad dan persatuan dalam membangun keluarga.

Dilansir dari tentangindonesia.com, menurut sejarah, sikaporo dulunya hanyalah hidangan istimewa yang hanya dinikmati oleh kalangan bangsawan. Namun, seiring berjalannya waktu, kue ini telah menjadi bagian dari tradisi masyarakat secara luas dan sering dihidangkan dalam berbagai acara penting seperti pernikahan, syukuran, dan saat menyambut tamu istimewa.

Pembuatan sikaporo cukup mudah, tetapi membutuhkan ketelatenan. Adonan yang berwarna hijau dibuat dari campuran tepung beras, santan, gula pasir, putih telur, dan agar-agar hijau, kemudian dikukus hingga setengah matang. Setelah itu, adonan berikutnya yang berwarna kuning, terdiri dari tepung beras, santan, gula pasir, kuning telur, dan agar-agar kuning, dituangkan di atas lapisan pertama dan dikukus kembali sampai matang sempurna.

Sikaporo lebih dari sekadar kue tradisional, kue tradisional ini juga berfungsi sebagai simbol budaya yang kaya akan makna. Kehadirannya dalam berbagai perayaan mencerminkan nilai-nilai mulia masyarakat Bugis-Makassar, seperti kelembutan, kesederhanaan, dan keharmonisan dalam kehidupan rumah tangga. Dengan rasa yang menggugah selera dan penampilan yang menarik, sikaporo tetap menjadi warisan kuliner yang penting untuk dilestarikan.

Berikut Resep Sikaporo' Khas Bugis:

Bahan Lapisan Kuning:

500 ml santan kental

6 sdm tepung beras

4sdm gula pasir

1/2 sdt garam

Bahan Lapisan Hijau:

500ml santan kental

6sdm tepung beras

4sdm gula pasir

1/2 sdt garam

4 lembar daun pandan atau 1 sdt pasta pandan